Local con mucha personalidad

Acabada la visita al Encuentro Verema de Bobal de DO La Manchuela, se hacía necesario un complemento sólido, mejor de tapas y cercano. Nos encaminamos hacia un local clásico y consolidado. Un sitio con mucha personalidad y que no debe dejar de enseñarse cuando algún amigo/familiar viene a Valencia. Montaña is different.
Casi nos quedamos fuera por no reservar y aunque era muy pronto para cenar, ya llegaban los que hablan raro y comen pronto. Llama la atención la soltura del servicio con el inglés, incluso con un muy correcto acento inglés que ya quisieran TODOS nuestros jefes de estado que hemos disfrutado en la democracia.

Al final, ocupamos una mesa, que seguro que doblarían a nuestra salida tan solo 70 minutos después de que nos sentamos, pues el servicio fue rápido, eficiente, amable, con buenas recomendaciones y en ese buen equilibrio entre servicio y cercanía. Vimos la bodeguita hasta donde se puede ver, porque las joyas están bajo llave.

Al centro y para tres:
. Habas estofadas: tamaño medio, perfectas de cocción y textura, un poco bajas de "rock&roll" para mi gusto, pero sí del gusto de la mayoría (las otras dos).
. Clótxinas valencianas: ya en plena temporada y se nota, solo hervidas sin salsas, tamaño medio pero carnosas, blancas, tersas.. Momento ideal y preparación sin aditamentos.
. Brandada de bacalao: muy suave (¿demasiado?), para untar pan. Y un buen pan que acompaña siempre recientemente horneado (dicen que cada media hora)..
. Anchoas de Santoña: 6 filetes de anchoas de buen tamaño, muy sabrosas y con buen aceite. Para qué más.
. Sardinas ahumadas: 3 filetes de carnosa sardinas, ligeramente ahumadas y también en buen aceite. El sabor de la sardina intenso.

Elemento líquido:
. una grande de agua les Creus
. 3 vermuts: dos tintos caseros y un Martini Bianco.
Interesante la oferta de vinos incluso por copas. Pero hoy ya llevábamos el depósito lleno.

Postres:
. canutillo de Idiazábal: correcto, bien de sabor en el queso.
. pionono de Santa Fé: típico pastelito de Granada (de Santa Fé, que es donde está la fábrica) pero que por el camino se ha ido secando y quedando mucho menos jugoso (borrachito) que en origen.
. café sólo.

Las raciones deben estar diseñadas para dos personas, para tres estaban justitas. Todas ellas recomendables.
Esta vez ubicados en las mesas altas de los toneles y las mesas de nuestro alrededor, ninguna hablaba español. Y es que aún no eran ni las 9 de la noche y ya estábamos acabando de cenar.