Nuevo encuentro Verema

Coincidir con amigos de fuera de la ciudad en el encuentro Verema lleva de la mano acudir a que conozcan quizás la bodega más emblemática y más antigua, creo, de la ciudad y que además está cerca del evento. Esta vez fue a cenar.

Tras un día arduo de llevar por las numerosas catas de mañana y tarde en el magnífico recinto del Hotel Las Arenas, con además una buena comida a medio día en Xaruga, hay gente capaz de seguir con una buena cena, así que allá fuimos.

El local no ha cambiado últimamente y tenemos la suerte que al ser un grupo de seis nos ubican en la mesa de debajo de la escalera, más cómoda y asilada que las sillas altas. Llegamos con retraso porque la última cata no se controló bien el tiempo, así que directos a la mesa y al tajo que la cocina no va a tardar en cerrar y está todo lleno incluida la barra exterior.

Para beber unas cervezas iniciales, un agua Perrier con gas, copa de tinto Jesús Madrazo selección y botella de Raventós i Blanc de Nit 2022 con servicio correcto sin más.

Revisada la carta nos decidimos por el menú Degustación 1836 (38€) de tapas icónicas desde 1836 que fue el año en que inauguraron; además lo reforzamos con 2 platos más,  quedando tal que así, empezando por los extras que requerían del buen pan artesano del horno de San Bartolomé que nos trajeron:

. anchoas: perfectamente limpias, buen tamaño y buen AOVE de base. Solo quedaban 8 filetes así que repartimos equitativamente (1+ 1/3) pero hubiéramos repetido. Sobresalientes.

. ensaladilla rusa x 2: bien preparada con la mayonesa como hilo conductor, todo muy troceado. Muy bien.

. atún rojo marinado a las 7 especias: 2 cortes bien marinados y aliñados; siempre me ha parecido que el aliño se apodera del atún, pero bueno está.

. puerro templado en vinagreta de verduras: no hay espárrago blanco así que nos quedamos con puerro, bien escaldado y bien aliñado.

. pimiento del piquillo relleno: buen tamaño, muy relleno y deja un punto de textura suave con elegancia pero con sabor intenso. Muy bien.

. montadito de brandada de bacalao: con demasiadas diferencias en el tostado del pan, algunos no debían haber salido de cocina y a quien nos tocó, no dejo buen recuerdo.

. michirones: es un icono de toda la vida pero no todos los de fuera les gustó el adobo de las habas estofadas; aproveché y comí más de doble ración.

. solomillo de vacuno trinchado con ajos tiernos: punto de la carne medio alto, buena textura y sabor y buen complemento de unos ajos tiernos al dente. Notable.

. trufa artesana de chocolate y bastón de pastel ruso de Huesca con crema de almendras y avellanas. Final dulcito.

Algunos cafés e infusiones finales y un grato paseo por las estancias, sala de actas, bodega incluidas que gustó mucho gracias a la amabilidad de la encargada.

Mañana más, que no mejor.