me sorprende el 5 en comida, cuando de 12 platos que comentas 8 están bien original y Muy Bien... eso hace mínimo un 7 de media... :)
Salud!
PD: Conste que no conozco el lugar ni trabajo en él, ni recibo remuneración ni reconocimiento... eh!!
Mucho humo
Mucho precio para poco sabor, pedimos el menú Mugak que parecía ser el más completo, te traen el menú impreso para que sepas lo que estas comiendo y ni con esas lo consiguen
Menú Mugak: 135 €
-Buscando un jugo de analogías SEDIMENTOS DE TRIGO TOSTADO, corales de buey de mar y esquejes de salicomia- sobresalía el sabor a salvado, las cantidades diminutas
-CAÑA DE ALCAUCIL CAMUS escaldada. Lecho de hojas carnosas y flor de alcachofa aliñada con grasa de jamón iberico - no tenía prácticamente sabor, la camarera comentó que era un plato que como todo el menú estaba inacabado, inconcreto, que era lo que significaba el nombre del menú en vasco. (Mucha filosofía)
-Caracoles guisados con un CONCENTRADO DE JAMÓN IBÉRICO. Base de MUCÍLAGO DE LINO y una pasta de hierbas aromáticas- buena presentanción, la cáscara de los caracoles está hecha con azúcar y se come todo - original
-LONGUEIRONES CONDIMENTADOS con jugo de alubias negras, perfumado con aceite de canela ALUBIAS DULCES - el concentrado de alubias tenia mucho sabor ( pero los efectos también fueron de concentrado) - bueno
-El plato de SALSIFI FOSILIZADO aliñado con huevas y acentos marinos - la presentación y los sabores en buena armonía - muy bien
-Gallo henchido de HUEVAS VEGETALES Y HIERBAS ESCARCHADAS. Pequeñas zanahorias salteadas - punto perfecto de cocción, las zanahorias buenísimas - muy bien
-Hilos de Raya con salsa de mantequilla y jugo de ave - bien ( pero en el menú había Atún asado en un fondo de mantequilla que no llegó a la mesa )
-VETA DE GELATINA de carne de res ASADA 120 HORAS, cubierta de dientes de ajo fresco cocido - No me gusto la textura resultante ni el sabor
-SOLOMILLO DE PATO reposado entre complementos iodados, virutas y lascas de trufa de verano - muy bueno
-AVELLANAS, HELECHOS Y VAINILLAS. Polvorón de avellanas y raíz de polipodio con helado de nata y vainillas - muy bueno
-FRUTOS ROJOS de jardín madurados al sol, embebidos en una decocción de hojas de naranjo - las frutas eran buenas
-NUECES ROTAS, TOSTADAS Y SALADAS, crema helada de leche y gelatina de Armagnac - lo mejor de toda la comida
Maridaje - 66 € , en general bastante bien
-Hefeazbug Gruner Veltliner Nikolaihof 2007 (Wachau Austria)
-Furmint Seco Mandolas Oremus 2005 (Hungria)
-Bourgogne Domaine Roulot 2007 (A.O.Bourgogne)
-Te KokomClodoy Bay 2005 (Marlborough New Zeland)
-Gauby Vielles Vignes Domaine Gauby 2003 (Cote du Rousillon Villages)
-Antiyal 2005 (Valle del Maipo Chile)
-MR Cia de Vinos de Telmo Rodríguez 2008 (D.O.Málaga)
-Px de añada Alvear 2005 ( D.O. Montilla Moriles)
-Agua Mondariz 5,50 €
-2 Copas Cava ( L'O de Loxarel ) 20 €
-2 Cafés 10 €
IVA no incluido
Los panes estaban bien, En una ocasión, a pesar del buen número de camareros, hubo que pedir que nos pusieran pan.
Considero que la calidad y el precio no estan en consonancia, hay otros restaurante mejores, más baratos y con más estrellas, por ejemplo "El Celler de Can Roca"
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en respuesta a Pibe2000es Ver mensaje de Pibe2000es La técnica en la elaboración de los platos es muy buena, pero el resultado final le falta sabor, se preocupa más por la presentanción que por el contenido, la materia prima es buena, el coste de la misma no es muy elevado y el resultado final un poco pobre.
No creo que recuerde ninguno de los platos que he comido durante mucho tiempo, cuando hay algunos de los que he probado en otros sitios que casi me han hecho llorar de placer, no los olvidaré nunca y me han constado la mitad de precio.En un restaurante de esa categoria yo espero que todos los platos sean como mínimo sabrosos y no era el caso, he comido en muchos sitios mucho mejor, para mi es una cocina sin pena ni gloria, prima más la estética que el sabor y no es lo que a mi me gusta.
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