Futuro en tres estrellas

Soberbio restaurante, donde lo sorprendente , la técnica y la personalidad culinaria se funden como en ningún otro. Cada día más sólido y asentado en un entorno idílico. Servicio correcto , perfectamente adaptado al cliente y a las circunstancias, con una rotación perfecta que posibilita la asistencia de todos a cada mesa. Atención al vino correcta y atenta hasta dónde el cliente demanda. Disposición en mesa sencilla y elegante.Copas Riedel.Menú sustraiak sublime, delicado, elegante, variado y a la vez opulento, pletórico y cargado de personalidad. Maravilloso carpaccio vegetal, sorprendente, ¿ dónde están los pimientos...?. Presentaciones creativas sin excesos, platos gustosos, complejos, finos, fieles al producto pero disfrazados de sencillez y rusticismo( que carne a la brasa con sus sarmientos...¡Algún plato demasiado aséptico, difícil, recordando épocas de mayores dudas(bocados de taro y coco).Estofado de pescado meloso, maravilloso, que contrastes y que rico....Postres sencillos en apariencia, delimitando perfectamente sus partes, sin agobiar...
En definitiva un grandísimo restaurante, dónde todo se cuida al máximo para que el cliente disfrute de una cocina repleta de personalidad, dónde las cosas se hacen de forma distinta y provocadora, pero manteniendo la coherencia y el saber hacer.