Vasco sobreviviente

La cocina vasca, cocina de producto fundamentalmente, ha tenido buenos representantes en la ciiudad, pero han ido desapareciendo por la crisis en los años pasados. Este local familiar consigue mantener la calidad (y el precio).

Carta de comidas con opciones de cocina casera. Se añaden muchas opciones fuera de carta.
Carta de vinos muy clásica con pocas excepciones. Arrancamos con dos finos La Ina y una cerveza de barril.

Entrantes:
. jamón y jamón. Sin añadimos. Bueno sí pan (buen pan) y tomate triturado como opcional. Muy bueno. Ración amplia.
. canelones de txangurro. Muy cremosos y buen relleno, sabroso.
. judiones de la Granja con almejas de carril. Servido en cazuela y plato individual. Buen punto con salsa más de pilpil que de fabada. Para mojar pan: repetimos de pan.

Principales que elegimos cada uno de los tres:
. bacalao al pilpil: buena pinta y comentarios
. bacalao gratinado con muselina de alioli: en la msma línea.
. chuleta de buey de Guernika. Sobre un lecho de patatas fritas crujientes y en buena ración, una chuleta en un punto medio (pedido menos del punto pero que estuviera caliente) de gran sabor, buena ración, con notable exceso de sal en superficie que afortunadamente se pudo ir retirando sin perjudicar mucho el punto de sabor. Servida sobre plato caliente (muy caliente) que junto con la base de patatas fritas mantuvo muy muy bien la temperatura de la carne.

Postres:
. tarta de manzana (x2): especialidad de la casa. Más que amplia ración de una buena manzana en buen punto de dulce. Acomapañ helado habitual nada reseñable.
. leche frita: un único y buen trozo de leche frita abarsador y con el mismo helado. La leche frita bien sin más. Un poco de canela extra hubiera aumentado el sabor.

Bebidas:
. vino: elegimos un Aalto 2013 que duró toda la comida. Empezó muy tímido y no alcanzó la plenitud que esperaba.
. agua: dos botellas
. no hubo cafés ni extras más allá de unas aceitunas correctas de entrada.

Servicio eficiente (hija y camarena extranjera) en sala y cocina como corresponde al buen material. Local a un tercio de aforo. Desconozco precio final porque no pagaba yo, pero por lo visto en precios de carta anda en medio-alto.