Situado en el mismo local que antes ocupaba otro restaurante , con decoración sencilla , pero calida y acogedora. Manteleria, cristaleria, cuberteria y vajilla de nivel medio-alto.
Mesas amplias con buena separación entre ellas.
Hemos tomado :
.- Clochinas al vapor : Muy buenas , con jugo con punto perfecto de acidez y pimienta , de textura rozando la cremosidad
.- Calamares a la andaluza : Muy frescos y con sabor notable. El enharinado y la fritura simplemente perfectos. Nada , nada aceitosos , pero con un rebozado que modificaba la textura de un calamar soberbio.
.- Gambas de Denia cocidas : tamaño medio-grande con ejecucion perfecta. Sabor pleno de mar y textura dura de la que obliga a masticar para que explote en la boca. El contenido de las cabezas , enorme .
.- Pulpitos de Tarragona a la plancha: Materia prima de primerisimo nivel con arte en la plancha. Todos y cada uno de los pulpitos inundaba la boca y se mezclaba la textura del animal con la tinta. Plato grandioso en materia prima y en plancha.
.- Arroz meloso de Bogavante: El arroz de Bogavante con el fondo mas potente que recuerdo haber tomado nunca. Fondo admirable en sabor de mar que inunda y arrasa con el arroz , con el Bogavante y con todo lo que se ponga por delante.......Increible ese gusto tan excepcional.
Postre : Pastel ruso con chocolate liquido: pastel esponjoso con sabor de frutos secos y con chocolate negro y con extra de cacao. Abstenerse los que no les guste el chocolate fuerte .
Muy buen cafe. Panes excelentes, en particular el tostado con aceite. Un vicio para los amantes del pan.
carta de vinos amplia , escogida y con variedad. Se mezcla la tradicion y la modernidad con precios contenidos. Hemos tomado La Closerie y Chardonnay de Miquel Gelabert. Servicio del vino correcto.
Buen servicio en sala. Rapido, diligente, amable y servicial.
No es este un local para los amantes de la cocina molecular . Ni tampoco para las deconstrucciones. No se busca la innovación ni las formulas magicas que tienden hacia la fisica o la quimica. Quien busque ese tipo de cocina , me temo que no es este su restaurante. Pero , si es verdad que no aqui no hay innovaciones, no es menos cierto que , cada plato, todos y cada uno de sus platos se la juega en la distancia corta. No hay disfraces ni potenciadores de sabor . Aqui hay materia prima, mucha materia prima, respeto, casi devoción hacia ella, y por encima o , mejor acompañandola , una exclente mano en la cocina para dar los puntos correctos de coccion.
De la misma forma que se valora y se adula la novedad , la invencion y la originalidad en la cocina, a lo mejor , también sería conveniente el apreciar la valentia y el atrevimiento para enfrentarse a una materia prima de primerisima calidad para darsela como trofeo al cliente. A veces , nos olvidamos que hay que tener valor para no destrozar una materia prima que ha costado tanto el conseguir. Porque la base de La Tinenca es sus alimentos y la calidad de los mismos. Pero, luego , domarlos , prepararlos y servirlos es el trampolin para el disfrute de su cliente
Creo que , por lo menos de vez en cuando , hay que reconocer que hay que ser muy valiente y saber el oficio para recibir al toro a Porta Gayola.......Y aqui lo reciben , lo templan y lo disfrutan y te lo hacen disfrutar. Aqui no hay segunda oportunidad. Aqui el tirabuzon se hace sin red. Aqui esta el toro con toda su rabia , su potencia y su energia y el torero con su maestria. Aqui hay Porta Gayola.....
No sé el precio porque me han invitado , pero puntuo en base a lo que he visto en la carta
Como siempre, solo de leerte y como se diría vulgarmente "se me hace la boca agua". Habrá que probarlo!
Un saludo!
Fantástico comentario que, como siempre, remueve algo interior. Consigues un análisis que toca desde la coherencia toca la emoción. Enhorabuena!
Reivindicamos una guía YA. jeje.
Un abrazo
Hugo
Me alegra que te haya servido para hacerte la boca agua. Si te gusta la materia prima tal cual ,será difícil que te defraude
Muchas gracias Hugo. Me alegra, y mucho que sirva para remover algo. Me enorgullecen tus palabras. Se nota que somos amigos :-)
Un abrazo
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