Kata extra de kataklub

Grupo de cata completo, los nueve, y con "los restos económicos" de las catas mensuales del año decidimos hacer la extra fuera de casa, en un restaurante en lugar de comprar las "superbotellas" de otros años y hacerla en casa propia. También aporta solo un par de vinos extras, de capricho, y dejar en manos del anfitrion la elección de todos los vinos aunque manteniendo la cata ciega durante la comida.

El menú también lo dejamos en sus manos para que coordinara comida y bebida y que fuera un evento doble ciego (comida y bebida). Tan solo una petición que hubiera alguna gambita roja, a ser posible.

Local lleno, incluyendo el joven valenciano que va a participar en el nuevo master chef junior que ya arranca. Nos sentamos en un mini comedor con luz natural, una delicia.

Un buen pan, un buen aceite Envero de agricultura ecológica y agua Benassal y Vichy para los del gas digestivo.

Lo que comimos con los dos primeros vinos:
. tartar de atún y pesto: muy bueno
. chicharrón de bacalao con al-i-oli: curioso y agradable
. crema de cebolla con trompetas de la muerte: muy fina

A partir de aquí, a vino por plato, salvo las gambas que compartieron vino con el calamar:
. anchoas sobre una base de aceite y tomate, de tamaño mediano pero de gran sabor.
. plato de jamón: buen sabor, bien cortado. Un clásico para no fallar.
. croquetas, dos por persona; la primera de bacalao pero que llevaba calabaza y, creo, pimentón, Complicada mezcla que no repetiría. La otra, croqueta de puchero sobre una mousse de garbanzos y comino: muy buena y de buen tamaño.
. calamar plancha con verduras cortadas muy pequeñitas. Llegó frío, bien de sabor y textura.
. gamba roja y cigalas con ajetes; ambas de tamaño medio, muy jugosas y bien de plancha. Compartió maridaje con el calamar, con el champagne que fueron (gambas y champagne) de lo mejor de la comida.
. fritura de pescaditos: palallas y salmonetes. Buena fritura y textura, sabrosos, nada aceitosos.

Punto y aparte para recibir al venerable Faustino I Gran Reserva 1964, rindiendo homenaje a los 50 años de la mítica cosecha; brindis del grupo al que amablemente se unió Pepe. Compromiso para vernos dentro de 6 años y homenajear a otra mítica, la cosecha de 1970. Cita cerrada.

Como plato principal: arroz con gambas, alcachofas y sepia. La propuesta de Pepe de maridarlo volviendo al Jerez se hacía difícil, máxime cuando el ansia de compartir la otra criatura traida: Flor de Petrus. El arroz en buen punto, ración ajustada, bueno de sabor, siempre me gustarían más alcachofas, pero lo cierto es que casi fue eclipsado por el Petrus, que era el capricho de este año.

En la parte dulce:
. mantecado: buena bola de helado de un gran sabor y eso que no es el sabor que elegiría, pero en este caso casi pido repetir. Sobre plato de loza, como lo merecía.
. chocolate blanco, crujiente de galleta y frutos rojos. Poco destacable, ¿o es que ya solo nos preocupaban los vinos?
. pastissets (pastelitos) de boniato. Buenos pero eclipsado por ese De Muller que les acompañaba; nos deslumbró y por algo lo usa el Vaticano de vino de misa.

En la parte de vinos y motivo de la reunión:
. Champagne Jacques Selosse Substance. Nos descolocó para empezar.
. Jerez La Panesa. mejor nariz que boca.
. Riesling Scharzhof 2013. Facilon.
. Les Vignes de mon père 2003. Gran vino de 130 meses de crianza. Cerrado.
. Saint Joseph "Les Oliviers" 2012. Muy bueno
. Meursault Les Tessons 2008. Buen borgoña con copa borgoña.
. Cuvée Speciale Les Chétillons 2006 Blanc de Blancs Grand Cru. Gran sorpresa. De lo mejor.
. Faustino I Gran Reserva 1964. Una oportunidad única de estar con un viejete venerable.
. La Fleur de Petrus 2010. Un grande que estando ya muy bueno, mejor esperar.
. Cabaletta blanco 2011. Espumante dulce.
. Recóndita Armonía. Un buen dulce tinto.
. De Muller Priorat Dom Belenguer Solera 1918. Un capitan en los dulces.
Los comentarios ampliados estarán referenciados en la cata de los vinos.

Unos cafés para despertar de los inicios de la digestión, que hay que volver a casa. Unas fotos para el recuerdo y cerrar el capítulo de catas ciegas de 2014.

Un acierto en la elección del lugar y un éxito del evento.