Hemos estado muy pendientes de este magnifico local, después de haber

Hemos estado muy pendientes de este magnifico local, después de haber recibido el premio como restaurante revelación, hemos comprobado con gran alegría que no se han dormido en los laureles, conseguimos reservar el miércoles 12/04/06 para 8 personas después de 4 intentos, llenan casi todos los días, por lo que hay que reservar con una cierta antelación, les dijimos ( a Cesar y a Cristina) que nos preparara una cena como el quisiera, deciros que se aprecia claramente una evolución magnifica de Cesar con unas combinaciones arriesgadas pero acertadas y dentro de la mayor humildad, los precios muy contenidos, tomamos cuatro generosas y exquisitas entradas (cazuelita de potaje, patata y yuca con huevas de erizo y de pez volador, huevo poche con huevas de salmón y puntas de espárrago blanco al vapor y su jugo, el magnifico y ya clásico ravioli de gallina en pepitoria con reducción de oporto y salsa de acederas, un pescado (rollito de emperador al vapor con brotes tiernos e infusión de hinojo) y una carne (pichón sangrante con su muslito escabechado, queso y puré de maíz), un postre ( helado de chocolate negro con sorbete de apio y judías japonesas confitadas) en el apartado de los vinos, aunque Cristina es una experta sumiller también a decidido apostar por nuevos vinos que se adapten mejor al tipo de cocina que realizan, nos tomamos unas botellas de un vino del hierro que cambiaba su comportamiento en boca según el plato elegido, el servicio como siempre muy atento y profesional.