Un estrellado "hors norme"

Primera cena de nuestro periplo en tierras gallegas y en un restaurante estrellado de Santiago de Compostela, Casa Marcelo, que hace muchos años que queríamos visitar y no lo habíamos intentado por lo complicado que era poder entrar en el restaurante, ya que solo se podían hacer reservas para grupos de mas de 7 personas y si no, se tenia que estar esperando en la calle en lista de espera, pero para algo ha servido al menos la pandemia. Marcelo Tejedor aceptó reservas con antelación sin numerus clausus a partir de julio.

Fuimos a cenar el viernes 06 de agosto a las 20h30. Cuando llegas a la entrada del restaurante tienes la impresión de que has debido equivocarte de dirección, pues tienes la sensación de que vas a entrar en una taberna cualquiera de la ciudad (ver foto en el primer comentario).

Nos recibieron muy amablemente y nos situaron frente a frente en una mesa alta de color rojo muy larga que discurría hasta la cocina, y que me pareció entrever que continuaba aun después en otra sala. Esta estaba separada cada 2 metros aproximadamente por una mampara plástica (razones sanitarias) y estuvimos sentados en taburetes giratorios con un pequeño respaldo. Servilletas de papel , set de mesa individual, un plato de madera, como en los que se sirve el pulpo a la gallega, palillos, cubiertos y buenas copas Riedel. El servicio de mesa fue bueno, profesional y muy divertido y el servicio de vino se ciñó a la presentación del vino elegido y a la primera cata.

No había ni menú degustación, ni carta, asi que tal como nos dijeron cuando nos ubicaron en nuestra parte de mesa ibamos a comer todo lo que iban a servirnos. Evidentemente nos preguntaron si teniamos alguna alergia o habia algun producto que no nos gustase.

No voy a describir la cocina y la historia de Marcelo Tejedor, pues ya lo hizo perfectamente en el ultimo comentario que colgó en Verema en el 2018, Antoni Alicante.

Paso a describir lo que cenamos esa noche con grandes dificultades para recordar exactamente el nombre de cada plato que tomamos... ya que no hubo ningún soporte escrito ni en QR aparte la cuenta.

Voy pues a enumerar todos los platos  que tomamos:

Ostra perle noire. Para mi se trataba de una ostra gillardeau de buen tamaño marinada con limón cremoso y jugo de ostra y agrementada con huevas de tobiko. Como si me hubiese tragado el mar. Deliciosa.

Ensalada de tomates bombón. Ensalada a base de suculentos tomates cherry muy bien sazonada

Xarda en ensaladilla. Ensaladilla de caballa. Muy rica, llena de sabores.

Calabacines en flor. Riquisimos

Gambas RAW. Gambas prácticamente crudas con sus cabezas fritas y crujientes. Riquisimo.

Sargo Asado y Pack-choi. Perfectamente cocinado.

(Las fotos de los siguientes platos y el vino por imperativos técnicos de Verema apareceran en el 1er comentario)

Pichón en empanada y trufa sobre un lecho de laminas de champiñones. Muy rico

Ensaladilla de frutos rojos.  Buen final refrescante y dulce para culminar la cena.

El pan que acompañó la parte salada fue bueno.

Para beber tomamos una botella de Ribeiro que nos recomendaron para acompañar la cena Ferve nas Berzas elaborado en Leide Ecoadega para Casa Marcelo. No recuerdo la añada ni los cepajes, imagino que serian entre otros de treixadura. Vino de color amarillo brillante, equilibrado, fresco y sabroso... acompañó, sin ser un gran vino, perfectamente la cena.

Finalizamos con dos cafés.

La cuenta ascendió a 81,75 €/persona. Buena RCP. Una cena divertida e informal, que puede parecer fácil de elaborar pero que necesita un buen conocimiento de la técnica y del saber hacer en la cocina y del servicio en la sala que justifica plenamente la estrella Michelin de Casa Marcelo. Si se tercia, volveremos para pasar un buen momento de diversión gastronómica.