En el precioso pueblo de Sorauren, a 9 Km de Pamplona por la N-121A, se va
En el precioso pueblo de Sorauren, a 9 Km de Pamplona por la N-121A, se va consolidando poco a poco este excelente restaurante que casi todos hemos ido conociendo por el boca a oreja. Txarrantxena ("lugar donde se esquila a las ovejas") es el proyecto de una joven pareja de restauradores, Ana López de Lamadid y Gonzalo Fernández Echeverría, que hacen una estupenda cocina vasco-navarra presentada con algún toque mediterráneo.
De la carta destacar la terrina de foie con crocanti de frutos secos, la ensalada templada de hongos con foie y jamón ibérico, el rodaballo con arroz negro de chipirones, las manitas de cerdo rellenas de morcilla con crema dulce de orejones, el cochinillo confitado, la paloma en dos cocciones con papada crujiente y plátano, la caza en temporada, ...
Carta de vinos de extensión adecuada, pero sobre todo muy bien elegida. Precios más que razonables (como ejemplo en la última visita tomamos el "Dominio de Tares Cepas Viejas, 2002" por 13,5€)
Excelente RCP, alrededor de 33 € (+ Vino).
Un lujo que todavía muy pocos conocen, a 10 minutos de Pamplona.