Restaurante La Hospederia de Cabra

En Cabra de Mora con 44 habitantes hay que hacer de todo, así que el servicio completo: hotel rural, bar y restaurante llevado por Ana y Eduardo. Si además vamos de la mano de un vecino de la misma plaza Mayor (nuestro amigo y guía setero) pues todo es perfecto en el trato, recomendaciones y hasta en el precio.

El local en un lateral de la cuadrada plaza mayor, junto al ayuntamiento tiene una entrada y escalera para subir al primer piso. Allí la barra a la izquierda con la cocina detrás, y el resto de la sala con mesas y sillas de madera cómodas con buena separación. Tuvimos la compañía en el comedor de un par de mesas de gente del pueblo que venía de coger setas por pueblos cercanos. Hay una terraza cubierta orientada al oeste, interesante para noches de verano y medio días muy soleados de invierno, pero nos quedamos dentro con la chimenea encendida.

Manteles individuales, copas ,vajilla y cubiertos como corresponden al tipo de local. Servicio en la sala cercano, familiar, rápido y buenos consejos; salida de platos de cocina a buen ritmo. No hay carta de vinos sino que hay botellas en una mesa supletoria donde puedes elegir entre las 4 opciones que tienes; servicio básico inicial (no es su guerra).

En la parte líquida tomamos 3 vermuts caseros destacables en amplia dosis, 6 dobles y 1 caña de presión, un par de botellines de Ambar 0.0 y una botella de Martínez Lacuesta crianza 2019 tinto

En la parte sólida hay una carta plastificada con diferentes opciones pero nos cuentan a pie de mesa otras opciones que también entran a precio de menú (22€); así que probamos, y algunos compartieron, diferentes platos entre los 10 comensales:

. canelones: elaboración casera y buen punto de horneado.

. revuelto de setas: ración ajustada, bien preparado aunque se quedaba un poco demasiado hecho el huevo.

. crêpe: relleno de setas y espinacas viene un crêpe de tamaño XXL con una suave besamel.

. alubias con morro: plato de cuchara irresistible con la legumbre en buen punto y bien la carne. Para comerse un pozal.

. manetas: hechas rebozadas y a la plancha con setas. Estamos en temporada y aunque no es un buen año, los lugareños saben donde hay.

. ternera: un bistec fino pero de buen tamaño, con patatas fritas caseras de guarnición.

. conejo: preparado en escabeche con buen punto de vinagre; unas pocas patatas fritas de compañía en en el plato.

. queso y membrillo: buen queso de oveja y membrillo casero. Elegante presentación.

. helado de te de roca: se trata de una planta autóctona de la que extraen el sabor. Curioso.

. natillas: caseras, buena textura y su galleta María coronando.

. cuajada: preparación casera con leche de oveja y una leve capa de miel para que no sature. Sabor elegante y menos lácteo de lo esperado; se agradece.

. hojas de borrajas con miel: por cortesía de la casa probamos una curiosidad Una preparación que ya se trajo Ana de su periplo por Linares de Mora donde trabajaba anteriormente. Muy curioso con la hoja en tempura y un poco de miel que lo endulza sin empalagar nada.

Unos buenos cremaets muy bien preparados mientras planificábamos una vuelta a no tardar con alojamiento incluido. De momento nos llevamos unos souvenirs llamados níscalos.