Primera visita al restaurante Fontané, ubicado en el Hotel Esprit Roca en el recinto del Castell de Sant Julià de Ramis, creado por los hermanos Roca como homenaje a su madre. Este está recomendado por la guia Michelin.
Un restaurante de cocina tradicional catalana, puesta al dia, desde cuyas salas se divisan unas muy buenas vistas panorámicas . No voy a profundizar en su descripcion pues ya lo hizo perfectamente Galenus en su comentario de Septiembre.
Nos situaron en una mesa oval, grande y bien vestida, con buena vajilla, cuberteria y buenas copas. Tanto el servicio de sala como el del vino efectuados por los mismos camareros fueron muy buenos. Este último consistio en presentación de la botella, descorche, primera cata y seguimiento durante toda la comida.
Proponen un menu degustación y la carta. Optamos por esta última, que paso a describir a continuación
Primeramente nos sirvieron unos buenos aperitivos.
Como primeros compartimos :
Carpaccio de peus de porc amb vinagreta de ceps, mongeta de Santa Pau, bolets de temporada, pinyons, patata i guisat de peus de porc. Carpaccio de manitas de cerdo con vinagreta de boletus edulis, judias de Santa Pau, setas de temporada, pîñones, patata y guisado de manitas de cerdo.
Esqueixada de bacallà, amb olivada d’Aloreña, Cornicabra, Cordobesa, Kalamata, tomaquet i oli d’oliva verge extra. Esqueixada de bacalao, con olivada de Aloreña, Cornicabra, Cordobesa, Kalamata, tomate y AOVE.
Ambos excelentes.
Seguimos con :
Suquet d’escorpora marinat i a la brasa, tomàquet semi sec amb oliva negra, taronja i pinyons. Suquet de cabracho marinado y a la brasa, tomate semiseco con oliva negra, naranja y piñones. Perfecto punto de coccion. Referido como muy bueno
Niu. Guisat de tripetas de bacallà, colomi, salsitxes i botifarra negra. «Niu» Guisado de tripitas de bacalao, palomo, sal ch ichas y butifarra negra. P lato tradicional catalan de mar y montaña originario de Palafrugell.. Presentación y elaboración moderna y minimalista ,manteniendo la esencia del plato tradicional. Aunque prefiero el plato elaborado seg ú n la tradici ó n, este me gustó.
El pan que acompañó la comida fue muy bueno.
Como postres tomamos,
Maduixes amb nata. Salsa de maduixa, nata muntada, sorbet de maduixa, maduixes silvestres i sucre glaç. Fresas con nata , salsa de fresas, nata montada, sorbete de fresa, fresas silvestres y azucar en polvo.
Mel i mató amb albarcocs. Mató de drap de Fonteta, nostra mel de Esperit Roca, albercocs en conserva i cruixent de mel. «Mel i mató» con albaricoques, «Mató de drap» de Fonteta, nuestra miel de Esperit Roca, albaricoques en conserva y crujiente de miel.
Ambos muy bien elaborados, muy ricos.
Para beber tomamos una botella grande de agua mineral con gas Veri y una botella de vino blanco de Vins de Postal L’Estany 2020 DO Empordà, Celler cooperatiu d’Espolla, Cepajes 100 % Lledoner blanc.Viñas plantadas en 1996. Fermentación en barricas usadas de roble francés Allier. Crianza con sus lias en depósitos con batonages semanales durante 6 meses, y posteriormente crianza en botella. Vino muy equilibrado, mineral, fresco y persistente en boca. Nos gustó
Finalizamos con unos buenos cafés y petits fours
La cuenta ascendió a 87 €/persona. Muy buena RCP. Volveremos cuando se presente de nuevo la ocasión
Suquet de Cabracho marinado y a la brasa, tomate semiseco con oliva negra, naranja y piñones.
Niu. Guisado de tripitas de bacalao, palomo, salsichas, y butifarra negra.
Esqueixada de bacalao , con olivada de Aloreña,Cornicabra, Cordobesa, Kalamata, tomate y AOVE
Carpaccio de manitas de cerdo con vinagreta de Boletus Edulis, judias de Santa Pau,setas de temporada, piñones, patatas y guisado de manitas de cerdo
Aêritivo
Vista parcial de una sala del comedor
Resto de fotos :
Fresas con nata, salsa de fresas, nata montada, sorbete de fresa, fresas silvestres y azucar en polvo.
Mel i Mató con albaricoques, Mató de drap de Fonteta, nuestra miel de Esperit Roca, albaricoques en conserva y crujiente de miel
Vi de Postal L'Estany 2020 DO Empordà
Petits fours
Tiene buena pinta la comida pero no me convence la relación calidad/precio.
Supongo que la marca, el lugar... tiene más que ver en el precio que otras cosas como el precio del producto base de los platos.
Saludos
Tal vez. Todo cuenta efectivamente.
Saludos
La clásica comida catalana, revisada y puesta al dia por los "empresarios Germans Roca". Espero visitarlo en breve
Un fuerte abrazo"
Exacto. Pienso que te gustará. Ya me dirás.
Un fuerte abrazo
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