Un paso mas.......

Hacía bastante tiempo que no iba a este restaurante . Y el reencuentro no ha podido ser mas positivo.
De entrantes :
Tomate con bonito : No puedo opinar porque el tomate crudo no me gusta. Los acompañantes han dicho que estaba muy bueno. Se presenta con una semiesfera de tomate que al partirla tiene un relleno de un bonito con una salsa.
Huevos rotos con rebollones : Plato muy clasico y muy bien elaborado con las primeras setas de la temporada

Platos de cuchara :
Pochas con centolla: Pochas finisimas, textura de mantequilla con fondo fuerte de sabor a centolla. La finura de las alubias se mezcla con la potencia del crustaceo. Muy buen fondo. Plato con textura delicada y sabor profundo
Garbanzos con langostinos : Especialidad de la casa . Poco que añadir a lo ya dicho anteriormente. Es una marca del restaurante y me imagino que este plato nunca dejara de estar en la carta. Sabor profundo con garbanzos extraordinarios. Su fondo de sabor no tiene nada que ver con el anterior

Platos de arroz :

Arroz con pulpo y calabaza : Originalidad, complejidad y profundidad en el sabor. Mezcla rara a priori que en la boca se transforma en un plato serio. La acidez del fondo basado en el epulpo se contraresta con el suave dulzor de la calabaza. Arroz prieto, al dente que no se pasa en su coccion que ayuda sin duda a su disfrute. Mezcla de sabores , por una parte fondo oscuro y cargado , por otra calabaza melosa y pulpo en perfecta coccion unidos por unh grano potente y perfecto de punto.

Arroz con jabali, ciervo , piñones y romero : Plato de montaña, plato de cazador. Sabor profundo , lleno , directo. Hay carne prieta con monte bajo y el detalle que puede marcar la diferencia, los piñones que , al estar fritos acon anterioridad, al masticarlos dotan de un retrogusto al plato que lo hace diferente y personal al maximo. Este arroz dará que hablar aunque , emho, hay que entenderlo. No es facil si no te gustan los sabores llenos , plenos y completos.

Plato de quesos artesanos : Muy buenos , en especial el cabrales y el de Castellon

Muy buen servicio de vino. Carta corta , pero justa , teniendo quizas una falta de mayor cantidad de blancos , pero que consta que está en vias de solucion. Se nota que esta hecha en funcion de la clientela habitual del local con lo cual han tenido que equilibrar la demanda con los deseos de oferta. En cualquier caso , precios comedidos.
Servicio en sala muy bueno. Joan es un profesional como la copa de un pino y trasmite su pasión incontrolada por su trabajo. Y esa pasión es la que hace que esta sala sea diferente. Diferente en concepto, en ilusion y en inquietud. Y eso es , sin dudad un valor añadido. Te hace sentirte comodo, atendido y cuidado .

Sin duda se nota que ha habido un paso adelante en este establecimiento. Ademas de mejorar los elementos decorativos , ha habido una evolución en su cocina. Sin renunciar a su concepto de comida de cuchara clasica , las apuestas han querido dar algo más a lo que antes se ofrecía. Parece como si , después de llegar a un punto con dominio de su carta , hayan querido ir más alla, subir un peldaño más en esa imaginaria ascensión que se intuye que se planteó en su concepción. Y emho, lo logran. Los tres platos nuevos que he probado (las pochas y los dos arroces) manteniendo la personalidad de la Pitanza ofrecen un aspecto novedoso. Sin abandonar su sabor clasico apuestan por conceptos y mexclas mas arriesgadas. pero , eso si, nunca se pierde el denominador comun, su sabor. Sabor honrado a materia prima acorde a su cocina.

Siempre es bueno evolucionar, siempre es bueno que , sin perder las raices, se ofrezcan versiones nuevas al cliente. La Pitanza ha iniciado un camino que sería una autentica pena que lo abandonara. Ha seguido el camino de su personalidad, de su creencia, de sus bases , pero evolucionando, dando un paso firme , seguro y lleno de convencimiento. Un paso mas alla.........en busca de una mayor satisfaccion de los que tenemos la suerte de comer alli. Esperemos que esto sea el comienzo de una carrera sin vuelta atrás. Por su bien y por el nuestro.......
Precio sin vinos