Todo un clásico de la cocina valenciana

Ubicado en pleno centro de Valencia encontramos este restaurante que lleva abierto desde 1909 y es todo un clásico de la ciudad. A veces el cacumen no nos refresca la mente con estas propuestas más clásicas, pero cuando sale un día con lluvia (lo juro, un día llovió en Valencia) y te apetece tomar un arroz calentito, se enciende la chispa adecuada y te encuentras con Palace Fesol.

El entorno es cálido, agradable, cuesta imaginar desde fuera que este bajo albergue un local tan bonito y acorde a la cocina que se oferta, una cocina valenciana con algunas licencias que busca el producto autóctono y de temporada.

Empezamos con una ensalada muy buena de tomate y ventresca de bonito. A esto es a lo que yo le llamo un plato honesto. Buena calidad del producto y nada más (o nada menos) que lo te encuentras. Por ser producto de temporada con decantamos por unos rebollones y alcachofas a la plancha, una buena idea en esta época porque la calidad es muy buena y un esgarrat (tomate asado y bacalao) servido junto a una mojama muy buena.

Como teníamos dudas entre dos platos de arroz se nos ofreció la posibilidad de hacer una degustación de ambos, así que aceptamos. Probamos un arroz caldoso con pulpo y habas, muy bueno de textura, buen juego de sabores aunque le faltó un fondo más potente que le diera contundencia al plato. El segundo arroz, un meloso de boletus y foie, ya fue otra historia. Buen sabor, potencia, equilibrio y un toque de trufa que acaba de matizar todos los sabores del plato.

Aún nos quedó algo de hueco para probar algunos postres, como la tarta de manzana casera, un brownie y una crema de café. Lo que probé bastante bueno. Ojo, a compartir entre 8, no me vaya a salir nadie diabético del restaurante.

La carta de vinos es correcta, con notable presencia de los vinos de la zona, precios ajustados y buena cristalería. Servicio algo despistado en el tema de los vinos pero siempre complaciente. Bebimos un Enate chadonnay 234 con los entrantes y un Artazuri rosado para los arroces, buscando el equilibrio con ambos, cosa que conseguimos.

Cuando me apetezca un arroz en domingo, mi mente trabajará rápidamente.