Gran experiencia para festejar!

Estando en el 25 aniversario de Verema, fui a conocer este restaurante gastronómico que pilla cerca del Hotel Balneario donde se celebra el evento de Verema.

Opte por la opción de menú degustacion por 57€:
Snakc:

-Focaccia con aceituna negra y romero, acompañado de aceite de oliva virgen extra de Jaén, picual.
-Pez limón tipo sashimi con helado de limón y albahaca, fresco con gran sabor y texturas, me gusto mucho la mezcla golosa de la albahaca, cítrico de limón y la frescura del sashimi del pescado.

Entrantes:
-Vieiras mantequilla noisette, panceta espuma de patata y trufa.

Armonizado con champagne Deville.

-Gnoqui de patatas con sabayon, hierbas frescas y cigala. Textura grande y buen sabor de las cigalas (2 unidades), hierbas mediterráneas y el sabayon bien ligado con una textura cremosa, me encantó este plato.

Armonizado con vino blanco Albariño de las Rías Baixas DO Biolo.

Wellington de anguila ahumada y caballa (plato añadido que quería probar, cuesta 22€). Enamorado de este plato me gusto la combinación, el hojaldre muy conseguido y las texturas increíbles, triunfo.

Armonizado con el vino Canario Trenzado que le aportaba notas minerales y ahumadas que casaban bien con el plato.

Plato principal :
Pescado salvaje Lubina con espinacas salteadas, hinojo, almendras tostadas, buena textura del pescado y frescura, combinación interesante.

Armonizado con un vino rosado de la D. O. P Toro de nombre Perlanera del Bendito, fresco, buen paso en el paladar.

Carne :
-Cochinillo confitado, mouse de polenta y cogollo braseado, rico tan rico que me pareció escaso jajaja bromas a parte todo el menú está para repetir.

Armonizado con un vino tinto del Priorato Más D'En Compte con crianza, toques minerales, especiados, fruta negra, iba muy bien con el cochinillo.

Postre:
-Ganache de chocolate negro, cacao y helado de pimienta rosa, muy rico y equilibrado de sabor armonizado con una moscatel de Alejandría de Málaga, Pía Master.

Por cierto el maridaje son 30€, esta bien pero les comente que estaría más Top si meten un vino de la zona, un vino local en la armonía.

Conviene reservar por que tienen pocas mesas, personal profesional y atento, baños limpios.