Agradable velada

El lunes 19 de junio fuimos a cenar al AQ Restaurant, situado en pleno centro histórico medieval de Tarragona, junto al Antiguo Hospital del s XII-XIV, del Museo Bíblico Tarraconense y enfrente de un lateral de la Catedral. El restaurante ha sido galardonado con 1 Sol Repsol en el 2023.

Al frente del restaurante se encuentra el matrimonio formado por Ana Ruiz y Quintin Quinsac, Ana al frente de los fogones y Quintin como jefe de sala y sumiller. La cocina que elabora la Chef es creativa, con un toque de autor, de temporada  y de proximidad y basada en una excelente materia prima.

La disposición del local me recordó a la del restaurante Nexe de Girona, cuando entras te encuentras con una larga sala rectangular, a su derecha la cocina a la vista con dos barras esquineras y una quincena de sillas y a su izquierda una decena de mesas preparadas para dos y cuatro comensales.

Llegamos a las 20h30 y nos dieron a elegir nuestra mesa, situada casi al final del restaurante y de la que divisábamos todo el local, sala privada incluida.

Las mesas están correctamente separadas las unas de las otras, desnudas, con cubertería y vajilla contemporáneas y servilletas de tela y buenas copas Riedel. El ambiente es agradable, informal y distendido. El servicio de sala y del vino llevado a cabo por la misma persona, fue cordial, cercano y profesional en cuanto a la parte alimenticia, el servicio del vino fue un poco mas complicado, tanto en el consejo como en la elección, pues se equivocó en el vino escogido y tuvo que intervenir el jefe de sala, que solucionó el problema aunque se retrasó el servicio. El servicio se limitó al descorche y un primer llenado de copas sin cata. La carta de vinos se compone de unas 70 referencias mas aperitivos, vinos dulces, y unas 25 referencias de vinos de Jerez.

Mientras decidíamos lo que íbamos a cenar y nos explicaban los platos del día tomamos un par de vermouts AQ a base de gin y campari, que estaban deliciosos.

Sin mas preámbulos paso a detallar nuestra cena :

Compartimos todos los platos, en el centro de la mesa.

Patata brava en lingot amb romesco i allioli. Patata brava en lingote con romesco y alioli. Muy original, buen punto de picante. Muy buena.

Ceviche cruixent de gamba blanca. Ceviche crujiente de gamba blanca. Buena presentación y muy rico.

Flor de carbassó farcida de porro i llagostí. Flor de calabacin rellena de puerro y langostino. Bueno pero justito para dos.

Ceps a la crema amb cansalada curada. Boletus edulis a la crema con panceta curada. Excelente.

Peça de wagyu tipus kobe a la brasa i el seu acompanyament. Pieza de wagyu (tipo Kobe) a la brasa y su acompañamiento. Carne de excelente calidad perfectamente cocinada y un buen acompañamiento (Tomates y crujiente de patata).

El pan de montaña que acompaño la parte salada fue bueno

Como postres tomamos :

Albercoc amb mazapan torrat sobre cruixent i gelat de vainilla. Albaricoque con mazapan tostado, sobre crujiente y helado de vainilla.

Pastís de formatge parmesà amb gelat de caramel de llimona. Pastel de queso parmesano con helado de caramelo de limon

Ambos bien presentados y buenos.

Para beber tomamos una botella de vino rosado ecológico, Gran Caus Rosat 2021 DO Penedès. Can Rafol dels Caus (Avinyonet del Penedès). Cepages : 100% merlot. "Elaborado con el mosto flor de los mejores racimos de merlot vendimiados a mano con una maceración pelicular de 18 horas y fermentación tradicional a baja temperatura durante 40 horas sin añadir levaduras seleccionadas". Color cereza, seco, muy bien estructurado, sabroso y con un final largo. Nos gustó.

Como anécdota decir que acabo de apercibirme que en lugar de este vino, que fue el que seleccionamos y tomamos nos facturaron el que nos sirvieron equivocadamente y que retiraron, que costaba 6,20 € menos.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 63,30 €/persona. Buena RCP. Buena cocina , buen ambiente y buen servicio aunque este ultimo me pareció algo falto de rodaje, pero es de esperar que este punto mejore. Recomendable. Cuando volvamos a Tarragona volveremos a visitarles.