Primera visita al nuevo restaurante del Chef Joan Carles Sanchez propietario del restaurante Es Portal en el hotel del mismo nombre en Pals, recomendado por la guia Michelin y de la taberna Les Voltes de Calella en Calella de Palafrugell.

Este nuevo. local en el bonito pueblo de Torroella de Montgri (Baix Empordà) ha abierto hace aproximadamente tres meses y se encuentra ubicado en el jardín del magnifico hotel monumental  Palau lo Mirador (s XIII- XIV), restaurado a principios del siglo XX, donde nos alojamos y aprovechamos para conocer el nuevo restaurante El Descarat by Es Portal, donde cenamos 3 noches.

El restaurante, es amplio, de diseño minimalista, mesas desnudas, con salvamanteles individuales, vajilla y cubertería modernas y copas correctas. El servicio de sala llevado a cabo por dos personas fue bueno, amable y profesional. El servicio del vino se limitó al descorche y primera cata con algún que otro servicio de cuando en cuando. La carta de vinos es bastante corta, una treintena de referencias.

La cocina es de raíces catalanas, ampurdanesas, de mercado y con el toque creativo de autor del Chef.

Proponen un menú al mediodía a 23,90 €, bebidas incluidas, que se alterna semanalmente durante 3 semanas  y la carta, creada para compartir y una alternativa de sugerencias semanales fuera de carta.

Paso a detallar sin mas preámbulos nuestras tres cenas. El precio que aparecerá en el encabezado de Verema, será el precio medio de las tres.

8 de abril 2024

Comenzamos con unos vermouths Padró y un aperitivo gentileza de la casa.

Seguimos compartiendo :

Ostres obertes al natural (2) Ostras abiertas al natural.

Gambes de Palamòs a la brasa amb ous ecològics escumats a baixa temperatura i crema de patata escalivada. Gambas de Palamós a la brasa con huevos ecológicos cocidos a baja temperatura y crema de patata asada..

Ravioli obert de pasta wanton farcit de trompetes de la mort i verduretes variades , salseta agredolça de taronja i siithakes amb cruixent de ceba fregida. Ravioli abierto de pasta wanton relleno de trompetas de la muerte y verduritas variadas, salsita agridulce de naranja y siithakes con crujiente de cebolla frita.

Nuggets de rap arrebossats en panko amb cremòs de formatge tou dels til-lers, cirerols a la brasa amb cruixenr de cacauets especiats. Nuggets de rape empanados en panko con cremoso de queso , cherrys a la brasa con crujientes de cacahuetes especiados..

Todos los platos, de calidad y bien elaborados; el único pero, seria en cuanto a las ostras, muy sabrosas pero algo pequeñas con relación a su precio.

De postre tomamos

Milfulles caramel-litzat  de cremòs de taronja i festucs amb sorbet de taronja Milhojas caramelizado de cremoso de naranja y pistachos con sorbete de naranja

Gelat artesà d'Angelo Corvitto. Helado artesano de Angelo Corvitto

El primer postre pasable, pues no se trataba de un verdadero milhojas y además la pasta, que no era de hojaldre, no gustó. El segundo excelente.

Los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema aparecerán a partir del primer comentario

9 de abril 2024

Comenzamos con un aperitivo ofrecido por el restaurante

Como entrantes compartimos :

Patates braves a l'estil Es Portal. Patatas bravas al estilo Es Portal.

Alberginia escalivada al foc amb sobrassada , formatge parmesà, i anxoves de l'Escala amb mussolina de mel. Berenjena asada al fuego con sobrasada, queso parmesano y anchoas de la Escala con muselina de miel.

De segundos tomamos dos mismos arroces de Pals a la "llauna"

Arròs amb sofregit fosc , calamars i gambes de Palamòs amb alli i oli d'alls rostits. Arroz con sofrito oscuro, calamares y gambas de Palamós con alioli de ajos asados.

De postres compartimos :

Xuixo de Can Castellò a la brasa amb chutney de poma granny. Xuixo de Can Castelló a la brasa con chutney manzana granny

Siguiendo la tónica del primer dia, la cena, postres incluidos, fue también de calidad,

11 de abril 2024

Ultima cena de nuestra estancia :

Como entrantes, repetimos con un viejo conocido y una nueva degustación :

Patates braves a l'estil Es Portal.(2) Patatas bravas al estilo Es Portal.

Croquetes de carn de perol i bolets xiitake saltats amb allets tendres i emulsió de mel de timó (2) Croquetas de carne de perol y setas shiitake salteadas con ajetes tiernos y emulsión de miel de tomillo.

Seguimos con dos entrantes individuales :

Platillo de cap i pota de vedella amb botifarra negra i ou de pagès cuit a baixa temperatura.  Platillo de cabeza y pata de ternera con butifarra negra y huevo de payés cocido a baja temperatura.

Ventresca de tonyina en dues  coccions caramel-litzada amb salsa suau de mel de timò i teriyaki sobre puré de nyamera amb ceba tendra. Ventresca de atun en dos cocciones caramelizada con salsa suave de miel de tomillo y teriyaki sobre puré de tupinabo con cebolletas tiernas.

De postre compartimos :

La nostra galeta cookie de xocolata XXL amb crema i gelat de xocolata blanca. Nuestra galleta cookie XXL con ctrma y helado de chocolate blanco. (postre para dos personas)

Otra buena cena bien elaborada. El postre muy copioso (mas bien para cuatro) y con una textura que no era la de un cookie, pues tuvimos dificultades para cortarlo.

Para beber, en todas las cenas, tomamos una botella de agua mineral,

En la del primer y segundo dia compartimos una misma botella de vino blanco ecológico de vinificación natural. Sarau, RIM Vins i vinyes de Jordi Esteve 2022, DO Empordà. Rabòs d'Empordà,  cepajes 40% Garnatxa Roja y 60% Macabeu. Vino blanco sobre lías. Natural, Ecológico y Vegano. Potente y afrutado.

el tercer dia tomamos una botella de cerveza Alhambra Roja Reserva.

y finalizamos todas las cenas con dos buenos cafés.

La cuenta media de las tres cenas ascendió a 44,56 €/persona. Buena RCP. Cocina tradicional y creativa con raíces ampurdanesas bien elaborada. Pienso que hacia falta un restaurante de esta categoría gastronómica en el pueblo de Torroella de Montgri que hasta ahora no contaba con ningún local de estas características. Cuando tengamos la oportunidad volveremos a visitarles para ver la evolución.