Cocina con corazón

Como dicen sus menús "Sístole" y "Diástole" es una "cocina con corazón" realizada por el chef David López con interpretación de platos manchegos y murcianos. La comida estuvo compuesta por:

* Ensalada Murcia ahumada a la brasa con ijada de atún. Primer snack con el toque ahumado a la ensalada murciana.

* Corte de manzana ácida, ensaladilla de anguila ahumada y camarones fritos. Un buen bocado marino, salino y refrescante.

* Brioche, emulsión de boletos y panceta de chato murciano. Tercer snack con el sabor a bosque y tierra.

* Tempeh de garbanzo, crema de calabaza totanera con foie y merengue de aquafaba. Me resulto un plato seco quizás por la terrosidad del garbanzo.

* Bonito con gazpachuelo de ponzu, seta coliflor y alga Wakame. Un plato potente con el sabor a mar del bonito, ensalzado por el alga.

* Salmonete con crema bullabesa. Una delicadeza de plato, con un salmonete de roca en su punto de cocción y una crema bullabesa potente con un buen fondo de pescado y marisco.

* Cordero segureño albardado en acelgas y relleno de  rebozuelos, su jugo con vainilla, trufa de verano y edamame. Buena carne, tierna con una explosión de sabores entre el punto amargo de la acelga, el aroma de la vainilla y el olor y sabor profundo de la trufa.

* El Flan: Postre de la casa con todo el sabor a huevo lleno de cremosidad.

* Vino Paraje Marín - Bruma D. O. Jumilla. Un Monastrell de color rubí, con olor a frutos rojos y un tanino elegante en boca.

Una grata experiencia en este local de la pedanía de Puente Tocinos, que en un mes se trasladará al centro de Murcia, donde esperemos disfrutar de nuevo.