Un buen descubrimiento

Buscando en Internet un nuevo restaurante para conocer por Cantabria, no demasiado lejos de nuestro alojamiento, me tope casualmente con el restaurante Laila de Mompia, recomendado por la guia MIchelin y la guia Repsol,  y tuve una primera impresión que me inclinó a hacer una reserva para conocerles.

El restaurante abrió sus puertas en el 2021 y al frente de sus fogones se encuentra el chef Gustavo Pérez y como jefa de sala Menchu Cabrero, ambos procedentes del restaurante El Hostal de Oruña.

Fuimos a cenar a las 20h30 el 19 de agosto y tras aparcar en el parking del restaurante, nos dieron la bienvenida y nos instalaron en la que iba a ser nuestra mesa, situada en un bonito y confortable comedor acristalado en el jardín, con confortables sillones. Las mesas, grandes, y bien separadas las unas de las otras están bien vestidas con manteles, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel. El servicio de sala llevado a cabo por Menchu fue muy bueno, convivial, agradable y profesional. El servicio del vino también lo fué, consistió en descorche, primera cata, primer llenado y seguimiento intermitente durante la cena. No recuerdo la importancia de la carta de vinos,  porque encontré rápidamente un vino que me pareció interesante y deje de ojearla.

Proponen un menú degustación (bajo reserva 24 h antes) y carta.

Optamos por esta última.

Primeramente nos sirvieron un aperitivo : Velouté de  puerros   y  gazpacho sólido con crema de aguacate. Buen inicio que presagiaba una buena velada.

Tomamos individualmente

Entrantes

Pimientos rellenos de gamba y merluza (media ración) (2) Muy bueno

Maganos encebollado (media ración) (2) . Fresquísimos y perfectamente cocinados. Una delicia

Principales

Merluza asada sobre crema densa de gambas y verduras salteadas y tartar de gambas. (media ración. ) Punto perfecto de cocción. Diferentes sabores y texturas formando un todo de una gran sapidez. Muy bueno

Rape asado con verduras. (media ración) Perfecto punto de cocción. Excelente

El pan que acompañó la parte salada fue bueno.

Como postres tomamos ;

Tarta de queso horneada y Tarta Tatin.  Ambos bien presentados y muy buenos

Para beber tomamos una botella de agua grande de 1 L y una botella de vino blanco Lar de Ricobao DO Ribeira Sacra Ouro do Val 2021 15 meses de barrica.  Cepajes Godello, Treixadura, Albariño y branco lexitimo.. Cepas de 4 a 60 años. Agricultura sostenible. "Vinificacion : Fermentacion en barricas de 500 l nuevas y usadas al 50%. Una vez terminada lpermanece mes y medio sin trasiego, al cabo de lo que se trasiega, se vuelve a las barricas donde permanece durante 15 meses. Posterior trasiego a depósito y permanencia en este durante dos meses. Suave filtración y embotellado." 15 meses de permanencia en barricas de roble francés y centroeuropeo. Vino de color amarillo pálido brillante, fresco, ligero,  con buena acidez y postgusto largo y elegante. Nos gustó mucho.

Finalizamos con 2 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 44,10 €/persona. Muy buena RCP. Cocina de gran calidad que hará que volvamos a visitares en un próximo viaje a Cantabria. Recomendable