Primera visita al nuevo restaurante Nexe, inaugurado en el otoño del  2022, y ubicado  en el mismo local donde se encontraba el desaparecido restaurante Nu.

El restaurante está ubicado en pleno centro histórico de Girona y su decoración es exactamente la misma que la que tenia Nu. (ver descripción en mi comentario del restaurante Nu del 05/12/2014)

 ¿ Que ha cambiado pues, si todo el entorno sigue igual? pues sencillamente que el restaurante pertenece ahora a los antiguos trabajadores de Nu y los nuevos propietarios han cambiado totalmente la filosofia del restaurante, tipo de cocina, proveedores y evidentemente el nombre, Nexe, que en catalán quiere decir enlace  y quiere representar el existente, a través de ellos, entre el productor y el cliente. Esto ocurrió en el verano del 2022 cuando el Chef Pere Massana, el  antiguo propietario les propuso el traspaso del negocio y estos lo aceptaron.

En la cocina Albert Izquierdo, Hugo Cuenca y Nuria Berruezo,  un triunvirato de chefs con una filosofía slow food, realizan una cocina de producto sostenible y  de primera calidad, de proximidad y de temporada. Cocina tradicional catalana, puesta al dia, con un toque de creatividad y en ciertas preparaciones con un guiño a la cocina japonesa.

Fuimos a cenar el martes 16 de mayo y nos situaron en una mesa próxima a la cocina principal a la vista. Las mesas para 2 personas son algo pequeñas, y  guardan  una distancia aceptable con las otras, están desnudas con salvamanteles plastificados, servilletas de tela , buena vajilla y cubertería y buenas copas, que si no me equivoco eran Riedel. El servicio de sala fue bueno y el servicio del vino también lo fue, aunque este ultimo se ciñó a la presentación de la botella,  descorche, primera cata y colocación del vino en una cubitera junto a la mesa.

Proponian un menú degustación a 70 € y  la carta

Mientras ojeábamos  la carta, pues optamos por esta ultima, nos sirvieron como aperitivo unas buenas olivas y un snack de boquerones.

Como punto de partida, tomamos cada uno una Ostra Gillardeau nº 2 oberta al moment amb salsa ponzu i mescla de set espècies. Ostra Gilardeau n°2 con salsa ponzu y mezcla de 7 especias. Carnosas y muy sabrosas, una verdadera delicia

y compartimos los entrantes al centro de la mesa :

Ceviche de llobarro «Aquanaria» amb marinada de yuzu i sudachi de Viladrau.  Ceviche de lubina "Aquanaria" con marinada de yuzu y sudachi de Viladrau. Excelente

Tàrtar de tonyina “Balfegó” amb gelat d’arbequina-rúcula i formatge Emporità.  Tartar de atún Balfegó con helado de arbequina-rúcula y queso emporità. También muy bueno aunque el queso no aportaba nada al plato.

Seguimos con dos platos individuales :

Carabinero amb arròs negre i petxines de pelegri. Carabinero con arroz negro y vieiras. Un ejemplar de unos 30 cm, fresquismo y en su punto perfecto de cocción, como las vieiras que curiosamente estaban troceadas, acompañado de un buen arroz negro. MC lo apreció en su justo valor. Simple presentación para un plato exquisito.

L’ arròs del Senyor Liarte: Arròs sec de l’Empordà d’essència de marisc amb gamba fresca.  El arroz del Sr Liarte : Arroz seco del Empordà de esencia de marisco con gamba. Perfecto punto de cocción. Gamba deliciosa y excelente arroz de gran sapidez.  Tal vez encontré a faltar algún que otro tropezón. Servido y degustado directamente en la paella. Excelente

Como postre cada uno tomamos un Xuixo a la catalana fet al moment farcit de crema Catalana de l’àvia Núria amb gelat de carmel.  Xuixo a la catalana hecho al momento, relleno de crema catalana de l'avia Nuria con helado de caramelo. Muy bueno, aunque mas bien parecía un croissant que un xuixo.

El pan que acompaño la cena fue bueno.

Para beber tomamos una botella de agua osmotizada y una botella de vino blanco La Bestia Blanca DO Empordà 2017. Troç d'En Ros (Campmany) Cepajes 100% Xarel-lo. Muy buena añada. Vino de color amarillo intenso, muy bien estructurado, con mucha personalidad, con buen cuerpo y largo en boca. Nos gustó

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 100 €/persona. Buena RCP. Buena cocina catalana slow food. con un guiño, en ciertas preparaciones, a la cocina japonesa. Seguramente, si se presenta la ocasión, volveremos a visitarles. El restaurante está recomendado por la guia Michelin.