Lasai- César Márquez

Excelente iniciativa ( la de Ander y su equipo) para acompañar con alta cocina catas de primer orden . Esta vez , le corresponde el turno a César Márquez gran viticultor del Bierzo y en progresión constante. La cocina y su maridaje no decepcionan. El crecimiento gastronómico de Lasai es tan evidente como imparable y se intuye la estrella en un plazo breve de tiempo. Cigala con chocolate , trucha con acelga y tuétano , terrina de cordero con escalivada y feta...son ejemplo de una cocina consistente , que mira al futuro , que respeta y pone en primer plano el producto , que no decepciona , gustosa , técnica y en progresión por lo que veo. Un placer volver tantas veces..