Lasai Amaren

Estas jornadas gastronómicas con cata comentada , en esta ocasión Amaren y aceites Artajo , me parecen un privilegio inolvidable . En este espacio hablaré solo de la cocina , los vinos de Amaren , salen en otro. Creo que la cocina actual de Lasai está para estrella en breve. Más cercana  a lo clásico que a lo disruptivo , conecta fácilmente con el paladar, se basa en una técnica sobria y consistente , huye de esperpentos , maneja y arriesga con buenos productos y consigue un resultado final muy satisfactorio. en esta ocasión cocinan bogavante , espárragos con guisantes, pato, remojón cordobés y chocolate. Lo hacen con maestría , usando salsas conocidas , que potencian y actualizan , generando una cocina gustosa, apetecible sin estridencias . garn noche¡¡