Trilogía del cangrejo

Así denominan al primer plato del menú cristal que junto a otro menú , Lasai ofrece en Aste Nagusia. Una oda al cangrejo azul , con tres interpretaciones tan distintas como impactantes  , anuncian la potencia de un menú que se encuentra en este momento , a la altura de los mejores de Bizkaia. Un menú donde lo clásico se desarrolla y alcanza altas cotas culinarias , desde el cangrejo al último postre. Una cocina que mejora , se consolida y crece en gustosidad, precisión técnica y capacidad. El servicio del vino y la carta ha mejorado claramente desde los inicios. Extensa y acertada carta. Excelente sumiller desde el conocimiento y respeto , aconseja , escucha y comparte, muy por encima de la media de Bilbao. Buena cristalería y vajilla sin menudencias o recortes. Creo que el servicio también es bueno , aunque este día alguna contratación probable de última hora por fiestas, no estaba a la altura. Futuro prometedor , altamente recomendable