Restaurante gastronómico en Albacete ciudad

La verdad es que tenia que haber comentado este restaurante antes y no esperar a la noche de las estrellas, pero la vagancia me puede, es por lo único que no participo más, será la edad….
Creo que si supiese comentar como mi paisano Bilbis, concreto, escueto pero certero, no tendría tanta pereza, pero me enrollo demasiado, para na….
Lo voy a intentar….
Al timón Juan Monteagudo , cocinero que estudio en la escuela de hostelería de Archanda , aquí en Vizcaya , y que después de pasar por varios sitios de fama , tuvo los santos huevos de abrir un restaurante gastronómico en la ciudad de Albacete , no lo digo porque esa ciudad no sea una de las que mas ambiente de tapeo y tardeo tienen de toda la península , yo la he visitado , siempre en Agosto , y he alucinado , mucha gente de tapeo , cerveceo , y luego a las seis de la tarde sus combinados , alucinante , lo digo porque , como Valladolid , u otras ciudades , son ciudades de gastronomía tradicional , y hay que echarle bemoles para ir contra corriente .
De padre francés, se aprecia cierto toque en su cocina, en la sala su pareja, que también lo borda, luego un equipo joven y profesional.
Además de carta, tiene tres menús uno de ellos de caza (70€), otro la tierra (65€), y el mas largo el Ababol (85€), también tiene maridajes.
Aunque estos precios si consigue hoy la estrella, variaran ….
El menú Ababol, así se llama a la amapola en la zona, tiene snacks, cuatro entrantes, dos pescados, dos carnes, dos postres, café y petits, completito.
Todo estaba realmente bueno , desde la croqueta , pasando por el asadillo de pimiento al carbón , con agua de tomate y sorbete de tomate con vodka , el aceite que hacen en su propia finca , la mantequilla que hacen con ajo morado y miel , judías que ellos mismo plantan , crema de calabacín con yema curada en soja de gallina castellana y salsa nuntua de corales de buey de mar , callos de bacalao , ventresca adobada , alubias con perdiz , etc., etc. , los postres también a mucho nivel , cocina con un gran toque personal , de base tradicional , pero acabado moderno y sobre todo , sabrosos pases .
Para beber una carta de buenas referencias y sobre todo buena rcp, blanco cantayano a 21€ y otra de blanco orovelo(26€) , este último no lo conocía , también en los vinos tienes cosas chulas , lejos de lo tradicional .
Ana y yo disfrutamos mucho del restaurante y del tardeo de Albacete, si esta noche no le cae la estrella, será el año que viene, pero que les cae, eso seguro.