Nuevo restaurante de Lucas Maes

Primera visita al nuevo restaurante del Chef canario de origen belga Lucas Maes en Puerto de la Cruz. Poseedor, con éste, de 4 restaurantes en la Isla de Tenerife : Xarco en el Sauzal, Sucàs en Costa Adeje (ya visitado) y Aqua en Los Gigantes. De estos, Sucàs está recomendado por la guia Michelin y Zumaque posee un Solete Repsol.

El nuevo local está situado en el centro histórico de Puerto de la Cruz a unos 100 m de la plaza del Charco, haciendo esquina con una pequeña calle pintoresca llena de encanto, donde está ubicada una parte de su terraza exterior, la otra, situada en la parte frontal, da  acceso a la entrada principal del restaurante. Un local de diseño, con una larga barra con una decena de taburetes  a su izquierda y a la derecha unas seis o siete mesas, no lo recuerdo muy bien, desnudas, bien separadas las unas de las otras ( en la terraza las mesas estaban bastante mas juntas), la vajilla, cubertería y copas eran de buena calidad.

En la cocina, Lucas Maes, que estaba presente ese día, está secundado por el Chef Andrea Ravasio, que en el 2020 recibió el premio Alimento para el Espíritu en la semifinal de S.Pellegrino Young Chef. La cocina es creativa, de fusión y con toques asiáticos. La sala está dirigida por Lucas Maes junior.

El servicio de sala, fue bueno, amable y profesional. El servicio del vino lo desconozco ya que tomamos vino por copas.  No consulté la carta de vinos.

Proponen un Menú degustación y la carta.  Optamos por esta ultima opción.

Paso pues a detallar nuestra cena :

Primeramente nos ofrecieron unos pequeños aperitivos para abrir el apetito. Buenos

Compartimos todos los platos :

Ceviche nikkei de cherne (pescado del dia), leche de tigre con coco y mandarina. Muy bueno.

Dumplings de langostinos, (2 piezas)con mayonesa de kimchi, parchita y lima

Dumplings de cochino negro, (2 piezas) con salsa de parchita y curry.

Ambos también muy ricos.

Costillas de cochino negro con boniato y manzana. Muy logrado, en su justo punto de cocción, pero podía haber sido mejor si en lugar de servirnos 3 piezas nos hubiesen servido 4, dado que era para 2 comensales aunque hubiesen cargado el precio de la otra pieza.

El pan que acompañó la cena fue muy bueno.

Para beber tomamos 1 botella grande de agua y dos  copas de un buen vino blanco canario, bien servidas, cuyo nombre olvidé de anotar.

Finalizamos con 2 buenos cafés y 2 buenos helados de vainilla, invitación del restaurante.

La cuenta ascendió a 35,15 €,  Buena RCP. Buena cocina de fusión con mucha influencia asiática ideal para compartir. Seguramente en un próximo viaje, si el cuerpo nos pide este tipo de cocina, volveremos para degustar otros platos de la carta.