Cocina manchega versionada

Restaurante inaugurado en su tierra por el finalista de la 9ª edición de Masterchef, Fran Martínez. Local abarrotado en el puente del 1 de noviembre, con mucho turista especialmente de la cercana Valencia.

Interpretación del joven chef de los platos típicos manchegos, especialmente de la cocina de Cuenca. Servicio rápido y muy atento por parte del personal de sala, siendo el propio Fran quien explica los platos mesa por mesa.

Optamos por el menú degustación (30 €) con bebida aparte. El menú estaba compuesto por:

* Alcachofa confitada con caldo de boletus, lámina de tocino y polvo de jamón. Todo el sabor de la serranía de Cuenca en aun caldo intenso de boletos edulis.

* Hoja de shisho con langostinos orly y oreja, mahonesa de café y salsa brava con miel de Cañizares. Se toma de un bocado enrollando la hoja de shisho, notando la explosión de sabores en la boca.

* Cremoso de patata de Mariana con huevo campero de Motilla del Palancar a baja temperatura y torreznos de Tarancón. Un plato sin más misterio que el huevo bien cocinado.

* Crema de judías blancas, chorizo ahumado, mermelada de higos y crujiente de puerro. Plato contundente para el frío de Cuenca.

* Bacalao al horno con crema de pisto manchego, puerro confitado con demiglace de pato y polvo AOVE. Buen tratamiento del bacalao, tan tradicional en la cocina manchega.

* Torrija caramelizada con helado de nata, tierra de galletas y mermelada de frambuesas de Valdemeca.

* Cervezas y vino Valtravieso Ribera de Duero.