Buenas perspectivas

Excelente impresión la de este restaurante cuyo nombre deriva de la unión de varis personas de diferentes culturas que definen la personalidad del restaurante, que... efectivamente , es Kromatika¡¡. Buena atención al cliente, amabilidad, explicación y cuidado por parte de Zuri, la única de Vitoria. La creatividad parece una constante aquí Por lo que veo y me cuentan son muchos platos previos, muchos platos ahora y vendrán muchos más.. Creatividad y riesgo . En KromátiKo comes diferente, más que hablar de fusión sientes que debes hablar de Kromatiko y eso me encanta. El riesgo es máximo y eso se nota , en lo que te gusta y entiendes ( en mi caso , la mayoría) y en lo que no te gusta tanto o te cuesta más( la codorniz del maíz que en mi opinión , precisa una vuelta y algo más  de cocción). El txangurro a la donostiarra con las tortitas de camarón ( con lima o sin ella), nos fascinó y nos dio  para interminable debate. Como el pez limón con ondarresa de yuzu,... difícil de superar esos cítricos con un pez que reciben desde Japón en 48 horas. Las verduras ( alcachofas y puerros) intensas , distintas, de nuevo riesgos bien resueltos. Y el arroz con caviar y gamba??. No precisa caviar porque el carnarolli está tan bueno y gustoso que devora el caviar , se lo come él , no nosotros. Carta de vinos cortita, pero con referencias insuperables a precios moderados, Kalamity y el impagable Archelon , algo desconocido y del que no me dejan hablar. Gran impresión , nueva cocina , nuevas locuras, mucho trabajo y excelente experiencia que agradezco.