Gastronomía local en un lugar con encanto

Un respeto al producto local y recetas tradicionales con el toque de autor del chef Abel del Rosario, Sol Repsol en Lanzarote y en la Guía Roja Michelin.

Menú degustación (optamos por el corto de 9 platos para cenar - el largo es de 12-):

* Bocadito de patata (crujiente de cerdo, mojo rojo y queso tierno de cabra)

* Escaldón de gofio ( con mojo verde y cebolla)

* Almogrote (versión con merengue y mojo)

* Gazpacho de mojo verde (gamba de La Santa, pepino y gel de parchita)

* Calamar (con pilpil de limón y ají, aguacate y colichoco)

* Rancho canario (versión del cocido tradicional de cochino, chicharros y fideos)

* Salmón de Uga (con jugo de almendras y sorbete de wasabi)

* Galleta de gofio con sorbete de albahaca

* Crème Brulée (con leche de cabra majorera y miel de caña)

* Petits Fours

* Vino D. O. Lanzarote - Tilama Puro Rofe 2021 Malvasía Volcánica seco.

Particularmente me sorprendió el calamar y el salmón de Uga, entre todos los platos de alto nivel de elaboración, basados en la tradición de la isla.

Aconsejable ir una hora antes para disfrutar de una copa viendo el atardecer con vistas a la Isla de Lobos y la Isla de Fuerteventura en su Terraza Ocean View.

Un restaurante con mucho encanto, de visita obligada en Lanzarote.