Creciendo
Si Michelin fuera coherente con su criterio, áquel que dice que la estrella se otorga a la cocina excelente que está en tu camino…Islares debería tenerla , casi desde su apertura. Es verdad que hay ciertas apreturas de espacio , más para ellos que para el cliente ,…. que los olores de la cocina se sientan también en la mesa , pero la cocina es excepcional , personal , inquieta ,en crecimiento , creativa y con alto potencial de desarrollo. El servicio está a la altura ., el del vino con Marco , está todavía a más altura, la vajilla , las mesas, las copas ..no falta nada de lo importante. La cocina te hace pensar e imaginar lo que puede llegar en otoño , en primavera o en invierno. Hay contrastes y provocación , con resultados coherentes más allá del riesgo, cultura del producto, sentido histórico y geográfico, tiene todo lo que hay que tener para triunfar, y el tiempo y alguna decisión lo confirmará