Izakaya ja(én)ponesa
Pequeño local situado en el casco antiguo de Jaén. Decoración minimalista. Servicio atento y de trato familiar. Sin manteles. Servilletas de papel. Buen menaje. Nos gustó que los palillos no fuesen de usar y tirar. La carta mezcla técnicas y productos japoneses con productos locales. No miré la carta de vinos. El camarero nos sugirió una cerveza de Huelma (Jaén), el pueblo de al lado de donde mis suegros tienen casa y lugar de nacimiento de una buena amiga, y nos gustó. Por lo que me comentó mi hija, todas las bebidas son jienenses o japonesas.
Almuerzo para tres a base de platos para compartir. Empezamos con la ubicua tapa obsequio de la casa.
Pedimos:
- Ensalada de wakame con pepino macerado en mirin y sake (9,50 €) - Ligera y sabrosa.
- Usuzukuri de salmón noruego con salsa ponzu, huevas de cangrejo y cremoso de boniato (15,50 €) - Por poner una pega, me hubiese gustado que fileteasen más fino el salmón.
- Rolls dinamita (13 €) - Makis de cangrejo de concha blanda tempurizado, pepino y salsa dinamita (mayonesa japonesa, masago [huevas de capellán] y carne de cangrejo). Muy buenos.
- Rolls pollo karaage (16 €) - Pollo karaage (pollo frito), mayonesa con sriracha, con topping de duxelle de shitake y champiñones con salsa teriyaki. Estupendo el pollo muy crujiente.
- Nigiris de anguila ahumada con salsa kabayaki (10,35 €) - Deliciosos.
- Ochiobao de panceta con teriyaki, cebolleta, pepino y kimchi (6,50 €) - Versión del ochío, pan típico de la zona. Contundente.
- Lubina en tempura (18 €) - Espectacular presentación. Aunque nos dijeron que se comía todo, las espinas estaban muy duras.
Los postres no nos parecieron muy japoneses, pero estaban muy ricos:
- Tarta de queso con frutos rojos y reducción de vino Pedro Olivares a la vainilla (7,50 €) - Comentaron que estaba muy buena.
- Brownie con sopa de chocolate blanco, sorbete de mango y nueces cantonesas (7,50 €) - Mucho más ligero de lo que me esperaba. Delicioso.
Para beber, dos botellas de agua de medio litro (2,50 €/ud.) y dos botellas de cerveza Mágina La enreá (3,20 €/ud.).
Excelente cocina de fusión.
