Asiático o nada..

Parece que hoy día no puedes abrir un restaurante sin toque asiático , japonés o de fusión oriental...no llegas a  ningún sitio si no lo haces. En fín , es una exageración y una broma en el fondo..pero como siempre tras la broma hay algo de verdad. No creo que a Eneko le hagan falta consejos pero mucha cocina asiática,  tampoco..Es lo que hay..Y dicho esto, el NKO es  un restaurante que podríamos llamar de fusión con un  poco de aquí y mucho de allí. A mi me ha gustado, la terraza sin vistas, el trato y por supuesto la sutileza de la comida. Un menú de 65 euros que comienza con una sopa de miso y unas inigualables edamames picantes y saladas. Un buen sushi precede a una tempura  de cangrejo con una reducción muy reducida de vizcaína( esta debe ser la fusión). El ramen fantástico: potente, equilibrado , limpio y sutil con el toque inconfundible de Eneko. Un magnífico magret y el inevitable wayu( la mantequilla de Kobe que no entra en el menú) presentado sobre unas parrillitas monísimas. Finalizamos con una torrija con helado , muy rica. Me gustó la comida, la vajilla, la presentación, las servilletas. empezamos en la terraza , gente joven, guapa e inexperta sin capacidad todavía para coordinarse con el restaurante y alcanzar la excelencia. La carta de vinos es impuesta al actual sumiller que la tiene que manejar como puede , mientras sirve la mesa , la retira , hace de todo y derrocha simpatía y dedicación . Vamos a  ver si le dejan un poco de tiempo para poder actuar y poner un poco de orden y sensatez en el vino y su servicio. Buena experiencia, tenía que conocerlo , pero no tengo ni idea de como va a evolucionar en el futuro, de momento , lleno¡¡