Alta cocina en un lugar de La Mancha

A mitad del camino de Requena a Albacete, se encuentra este restaurante en el municipio de Casas Ibáñez.

Optamos por el menú tradición (69 €/ pax con bebida aparte).

* La mejor croqueta del mundo 2021. Croqueta cremosa con leche de oveja con lámina de papada de jamón ibérico Joselito y palomitas de tocino deshidratado. Espectacular croqueta que por all es la mejor del mundo.

* Anchoa de Santoña sobada en casa. Brioche de pan con mantequilla de oveja y la anchoa de calidad.

* Setas silvestres y patata ahumada. En este caso las setas eran rebozuelos de temporada, con todo el sabor del bosque mediterráneo.

* Carabinero de Huelva y manteca de orza. Carabinero semicrudo curado en manteca de orza, destacando su sabor potente a marisco.

* Arroz seco de gamba blanca de Huelva y papada curada de Joselito. Un arroz en su punto, de capa fina, con socarrat en una parte y en la otra con un poco de caldo de la papada, para fundir los sabores y texturas al mezclarlos, acompañados de gamba blanca pelada semicruda y corazones pequeños de alcachofa. Sublime el arroz.

* Flan de nata fresca de oveja. Suave y cremoso flan, para repetir y no soy goloso.

* Cervezas y Vino D. O. La Manchuela - Finca Los Halcones - Chardonnay. Vino de color dorado, fresco en la boca, con recuerdo a melocotón con toques minerales. 

Un gran descubierto "en un lugar de La Mancha", de cuyo nombre SI QUIERO acordarme para volver en breve a ese oasis gastronómico.