Bonitos platos no conjuntados

Cena para cuatro, degustación del menú valenciacuinaoberta.
Este restaurante se encuentra ubicado en el Hotel Neptuno, en primera línea de la playa de Valencia. Es de corte moderno, con una bonita decoración, sala agradable, correcta separación de mesas y una sala anexa para tomar copas con vistas al mar.
El menú propuesto (30 €) consistió en:
- Snaks y aperitivos del tridente: una crema de verduras con un toque de curry y una cucharada de crema de aceituna con tomate cherry. Buenas ambas.
- Carpaccio de manitas de cerdo rellenas, aliño de setas y piñones y brocheta de cigala: bastante insulso el carpaccio, pese a la presencia de los pistachos. En cambio, buena la cigala, rebozada con pasta filo en hebras.
- Vieira gallega con crema de calabaza, su aceite, sus pipas garrapiñadas, arrop y talladetes: sin duda el mejor plato. Excelente la vieira, de una textura muy delicada, tierna y suave. La crema de calabaza, aunque buena, creo que no hacía buena pareja con el marisco. Originales y crujientes las pipas de calabaza.
- Bacalao con su arroz de coliflor y pimiento a la llama: lomito de bacalao fresco, bueno aunque algo insípido. El arroz, con poca personalidad y exceso de cocción, podría haber estado ausente.
- Secreto de cerdo ligeramente ahumado con puré de patata al aroma de jamón ibérico: taco de secreto bien ejecutado aunque sin armonía con su guarnición.
- Canutillo de crema de limón, bombón de chocolate y sorbete de campari y fruta de la pasión: excelente presentación del postre, pero ahí se queda. No nos dijo nada a nadie: soso el canutillo y muy ácido el sorbete.
La presentación de los platos fue excelente, con cambio de cubiertos incluido, pero no así el resultado de los platos, creemos que faltos de personalidad en su ejecución y con combinaciones de sabores poco afortunadas.
Buen servicio del vino (descorche y prueba) y buena carta, aunque algunas referencias estaban triplicadas de precio.
Los camareros, profesionales y atentos en todo momento.
Muy buena la cerveza de degustación y malo el precio del cortado: 3 €.