Restaurante con clase y encanto frente al Montgó
Vall de Cavall es un pequeño secreto disfrutado por los extranjeros acomodados residentes entre Javea y Moraira. Un excelente restaurante de cocina internacional, con platos de calidad gastronómica y servicio profesional. La terraza y los comedores están rodeados por praderas verdes con vallas de madera, y los más espectaculares caballos que hay en cientos de kilómetros, porque Vall de Cavall es un centro de hípica, un hotel para caballos donde se cuida a ejemplares de concurso.
La carta ofrece unas entradas frías: ensalada de bogavante y frutas tropicales, ensalada de queso de cabra frito con coco... Entradas calientes: salteado de foie y setas, vieiras a la plancha con parmesano, pulpo a la brasa con cremoso de patata..
En los pescados siempre hay bacalao confitado, lubina, y el salmón con tinta de calamar. Y un pescado del dia.
Lo mejor, y más espectacular, las carnes: Cochinillo, cordero o ternera, con una peculiaridad. Raciones siempre muy grandes, para dos personas, y carnes hechas con enorme paciencia a baja temperatura. Porque los dueños y chefs son de Marruecos, y aplican la técnica laboriosa del Meshui a las carnes. Pedir un jarrete de ternera, asado durante 18 horas, después de marinar varios dias, es una experiencia que vale la pena. 80 euros de carne, pero suficiente para cuatro comensales.
La carta de vinos es también selecta y algo cara, aunque hay un buen Ribera con 9 meses de barrica por 19 euros (Tóser) y un Rioja más modesto por 18 (Ladrón de Guevara) Los demás vinos, por encima de 30 euros. Hay Pingus a 1.350 euros.
En resumen, un Restaurante con mucho estilo, frecuentado por propietarios de residencias en la zona, y con unas vistas impresionantes del valle y del Montgó.
