Siguiendo la ruta de "las terrazas" de restaurantes, abiertas desde el 19 de mayo, esta vez, el 21 de mayo decidimos ir a conocer una de un nuevo restaurante, situado en un emblemático edificio de Montpellier de 50m de altura, junto al rio Lez, que recuerda por sus formas un árbol, y que se llama L'Arbre blanc, del arquitecto Sou Fujimoto, de ahi el nombre del restaurante, L'Arbre.

El restaurante está situado en la planta baja del edificio y posee una terraza sobreelevada de unos 3 o 4 m. En la ultima planta del edificio hay un bar de tapas, desde donde parece que se divisan unas vistas extraordinarias.

El restaurante es el fruto de la unión de dos  grandes Chefs de Montpellier, Charles Fontès, de la Reserve Rimbaud y de Eric Cellier del Bistrot La Maison de La Lozère, y de un Jefe de Sala, François Fontés.  Su idea es de recrear la cocina de los bistrots de antaño, para volver a dar a la cocina burguesa sus letras de nobleza. La cocina es regional y de temporada.

La sala del restaurante no pude visitarla, así que solo voy a hablar de la terraza, que es bastante amplia, de forma circular, con las mesas bien separadas las unas de las otras, desnudas, con sets de mesa individuales y servilletas de tela, vajilla y cubertería modernas y buenas copas Gabriel Glass. El servicio de sala  fue bueno, amable y profesional y el servicio del vino también, presentación, descorche, 1era cata y seguimiento durante toda la comida. El trato es relajado e informal.

Ese día no tuvimos suerte. Desde un punto de vista metereológico hubiésemos estado mejor en el interior que en la terraza, pues hacia frío y había viento pero es lo que había (pandemia obliga). Aun así pudimos disfrutar de una buena comida en un ambiente agradable.

Proponen un menú de temporada con 7 entrantes , todos a 9 €. 6 platos principales todos a 19 € y 6 postres todos a 9 €. A escoger uno de cada grupo.

Tanto MC como yo estuvimos en la misma longitud de onda y ambos optamos por los mismos platos :

Entrante :

Saumon Gravlax, crème de poivre fermenté, accompagné d'un bol de salade verte disposée au centre de la table (Salmón Gravlax, crema de pimienta fermentada, acompañado de un bol de ensalada verde en el centro de la mesa). Salmón de excelente calidad. Muy bueno

Plato principal :

Cabillaud confit, salade de pois chiche et condiments ( Bacalao fresco, ensalada de garbanzos y condimentos) Riquisimo.

Postre :

Crêpes Suzette. No eran las verdaderas pero sin ser puristas estaban buenas.

Para beber tomamos una botella de agua de la casa y un botella de vino blanco Roc N Rolle IGP Pays de l'Hérault, Bio 2019. Cepajes 100% Vermentino. Crianza sobre sus lias finas durante 6 semanas. Vino fresco y mineral, bien equilibrado, que me recordó nuestra estancia de hace algunos años en Cerdeña.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a  47,50 €/persona. Muy buena RCP. Una cocina bien elaborada con productos frescos de proximidad y de temporada. Nos gustó y cuando tengamos la oportunidad volveremos para ver su evolución y conocer el interior del restaurante y su bar de tapas en el ultimo piso del edificio. Recomendable.