Restaurante ATALAYA en Alcossebre (Alcalà de Xivert)

Restaurante ATALAYA

Datos de ATALAYA
Precio Medio:
52 €
Valoración Media:
8.5 10
Servicio del vino:
8.5 10
Comida:
8.5 10
Entorno:
8.5 10
Calidad-precio:
8.5 10
Fotos:
 
País: España
Provincia: Castellón
Localidad: Alcossebre (Alcalà de Xivert)
Dirección: Camino l’atall 1A (Las Fuentes)
Código postal: 12579
Tipo de cocina: Añadir tipo de cocina
Vino por copas:
Precio desde 52,00 € (precio más bajo introducido por un usuario)

Teléfono


1 Opiniones de ATALAYA

Aunque ya llevaba tiempo queriendo visitar este restaurante (ya que veraneo toda la vida en Alcossebre), quizás el artículo del periódico Levante (31/07/2020) titulado “Alcossebre: la Denia del norte” que situaba a este restaurante como uno de los cuatro elegidos, fue el detonante para decidirnos a visitarlo. El restaurante esta regentado por dos jóvenes cocineros: Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci. Alejandra estudió en la escuela de Hostelería de Castellón, y Emanuel en la escuela Bellart de Barcelona. Tras los estudios, stages en importantes cocinas como las Martín Berasategui, Via Veneto, Ramón Feixa, Sergi Arola o Pepe Solla, les impulsaron a abrir su propio restaurante en Alcossebre, pedanía de Alcalà de Xivert, el año 2014. Se trata un local moderno y de ambiente minimalista (hicieron reforma hace algún tiempo) que refleja su estilo de cocina: de producto con toques actuales y muy personales, tanto de la zona como de fusión con otras partes del mundo. Solo pudimos ver el interior en parte, ya que dada la situación solo utilizan la terraza. Su buen hacer se plasma en que en 2019 obtuvieron el premio a jóvenes promesas de la Comunidad Valenciana y el restaurante ha sido galardonado con un Bib Gourmand en la Guía MICHELIN 2020 (que lucen orgullosos en la estrada del restaurante). El restaurante cuenta con dos menús degustación: el más corto llamado Bergantín (4 snacks, 3 entrantes, pescado, carne, postre y petit fours) y el más largo, Goleta (4 snacks, cocktail de bienvenida, 6 entrantes, pescado, carne, 2 postres y petit fours), a 42 y 54€ respectivamente, y que incluyen ambos dos el servicio de pan y aceite, y café. Además, ofrecen un menú Arroz (snacks, 2 entrantes, arroz, postre y petit fours) por 28€ (solo disponible a mediodía). La carta la forman entrantes (7-8), pescados y carnes (4 de cada) y postres (4), algunos de ellos forman parte de los menús en su versión de degustación.

Nos situaron en una de las mesas de la terraza (con separación más que considerable entre ellas), muy bien vestida (mantelería de Bassols). Como es habitual las cartas se facilitan en código QR, pero en este caso, y de una manera muy original, pegado sobre dos piezas de Silestone retangulares (naranja y verde). Al ser cena, decidimos elegir el menú Bergantín. La cristalería (Stölzle) y la cubertería acorde al resto (cambio en cada plato y todas muy con diseño muy original). Mención aparte merece la vajilla ya que está hecha artesanalmente por María Durante, madre de Alejandra, con piezas únicas e irrepetibles. Obras de arte a medida de cada elaboración que son un complemento personalizado y perfecto para cada plato. Y entrando de lleno en el menú:

SNACKS

Formados por cuatro bocados, a cual más original: Esponja de aceite de oliva (un dado de textura esponjosa y sabor de aceite de oliva pinchado con una ramita de olivo y presentado en un cuenco con hojas de olivo), patata souflé rellena de mejillón en escabeche, coca de tomate (una versión propia con una base de masa de coca crujiente, un sofrito de tomate y verduritas coronado con una lámina de bonito en semi salazón) y una esfera de brandada de bacalao (con crujiente por fuera). Buena técnica, esto empieza bien. Te facilitan una toalla húmeda de tela para limpiarte las manos tras los snacks (buen detalle).

Después de los snacks nos sirven en un cuenco individual muy original, un AOVE Picual de Alcalà (Bardomus) con un servicio de varios panes y una mantequilla de Kimchi

ENTRANTES

Clótxinas con infusión de hierbas marinas y pesto marino. El mar en nariz y en boca. El molusco se sirve prácticamente crudo, cubierto con una emulsión de color verde que te evoca directamente al Mediterráneo.

Tomates de la huerta, queso de cabra y albahaca. Presentación con un cromatismo precioso. Se presentan 2 tipos de tomate: normal y cherry, este último infusionado en albahaca. El queso de cabra se presenta en forma de cordón y acompañan unos dados de sardina ahumada, todo sobre un agua de tomate con albahaca. Riquísimo.

Caballa con gazpacho blanco, vegetales encurtidos y reducción de sus espinas. Te presentan el plato con los dados de la caballa sobre los encurtidos troceados muy pequeños con el jugo de sus espinas, y le vierten delante del comensal el gazpacho blanco (hecho con el agua del tomate y se consigue el color blanco al emulsionarlo con aceite de oliva). Espectacular.

PESCADO

Merluza de pincho con meunière de gambas y tupinambo. Un lomo de merluza espectacular con un punto de cocción perfecto, que se acompaña con un puré de tupinambo sobre el que hay mini camarones, con una salsa de gambas y una espuma). Gran plato.

CARNE

Rulo de cordero, con berenjenas asadas, ricota y salsa de sésamo. Se presenta el cordero deshuesado en forma de rulo con el jugo de su cocción y se acompaña de berenjena a la llama, el queso y la salsa de sésamo y cenizas de berenjena. Combinación perfecta y carne muy tierna y jugosa.

POSTRE

Borracho de algarroba, espuma de leche de cabra ahumada y toffee. Presentación muy original con el borracho de algarroba en forma de bizcocho desmigado sobre el que se sitúa un helado muy cremoso de chocolate (el toffee en crema y la espuma de queso de cabra complementa el plato perfectamente)

PETIT FOURS

Para el café nos sirven 4 petit fours, ricos y originales: una gominola de maracuyá, mojito de melón (melón infusionado con mojito), chocolatina y crujiente de arroz con chocolate blanco.

Buen café, servido en unas tazas preciosas (de aire retro).

Para beber, una botella de agua y una botella de ILERCAVÒNIA, buena garnacha blanca de Altavins Viticultors (DO Terra Alta)

En resumen, un restaurante para seguir, ya que el trabajo de Emanuel y Alejandra, creo que dará sus frutos. Muy recomendable desplazarse hasta Alcossebre, además con una excelente RCP.

  • Rulo de cordero, con berenjenas asadas, ricota y salsa de sésamo

  • Clótxinas con infusión de hierbas marinas y pesto marino

  • Snacks

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar