Una excelente cena

El dia 08 de agosto habíamos reservado mesa a las 20h30 en el restaurante Salitre, situado, donde antaño se encontraba el desaparecido restaurante Alborada, en pleno paseo Marítimo de A Coruña, en una zona tranquila con buenas vistas y fácil aparcamiento.

Al frente de sus fogones se encuentra el Chef Fernando (Caco) Agrasar, que ostenta una estrella Michelin en su restaurante As Garzas en Barizo (Malpica) y un plato Michelin y un Sol Repsol en Salitre, abierto en mayo del 2019. Aqui la cocina es tradicional y de producto, de cocina bien hecha como dice el propio chef, con quien tuve la ocasión de intercambiar algunas palabras al llegar y antes de marcharnos. Las especialidades del restaurante, a parte de los pescados y mariscos y empanadas, son las caldeiradas, entre otras, de merluza, de cabracho y de rodaballo y sus diferentes arroces.

El restaurante es moderno, de forma rectangular, amplio, con predominio de la madera en el suelo y en las paredes, con grandes ventanales al exterior. Está bien decorado, para sentirse uno a gusto. Con la pandemia el aforo máximo de la sala es de 48 personas. Las mesas están bien vestidas, son grandes, redondas, con buena vajilla y cubertería. La cristalería es de Riedel. El servicio de sala fue muy bueno, amable y profesional. El servicio del vino estuvo a la misma altura, presentación, descorche, primera cata, y servicio durante toda la cena. La carta de vinos es bastante amplia.

Paso a detallar nuestra cena :

Compartimos los dos entrantes,

Empanada casera de albacora, abundante, muy melosa, tierna y muy sápida. Un excelente principio.

Zamburiñas a la gallega, muy ricas.

De segundos tomamos,

Rodaballo asado con verduritas. En su perfecto punto de cocción. MC lo encontró delicioso.

Mero en salsa sobre un lecho de patacas (patatas). Excelente preparación acompañada de un buen tomate y unas deliciosas algas. El mero estaba buenísimo en un punto perfecto de cocción y sapidez.

El pan que acompañó la cena fue muy bueno.

De postres tomamos y compartimos:

Filloas gratinadas rellenas de crema (2) Riquísimas

Cañitas (2). También muy ricas

Para beber tomamos una botella de agua mineral Cabreiroa grande y una botella de vino blanco Arman Finca Mi Senhora 2017 DO Ribeiro edición limitada 6600 botellas. Bodegas Casal de Aman (Ribadavia). Cepajes 90%Treixadura, 5% Godello y 5% de Albariño. Vendimia manual. Fermentación a 16ºC durante 20 días. Madura en depósitos de acero durante 10 meses, 6 de ellos sobre sus lías con removido periódico y 8 a 11 meses de botella hasta salir al mercado. Vino de guarda a consumir entre 2020 y 2024. Color amarillo dorado, brillante, muy equilibrado. Muy sabroso. Nos gustó. (ver foto en el primer comentario)

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 74,30 €. Muy buena RCP. Cocina tradicional muy bien ejecutada con productos frescos de proximidad y de temporada. Si sigue en esta línea es muy posible que dentro de algún tiempo consiga también aquí otra estrella Michelin. Cuando volvamos por la Coruña, volveremos a visitarle para tal vez probar una caldeirada o un arroz. Recomendable.