Buena cocina en un entorno elegante (2)

Nueva visita, sin reserva previa, 3 años después de nuestro descubrimiento del restaurante del chef danés Danny Nielsen, situado en pleno centro de Santa Cruz de Tenerife cerca de la plaza del Principe.

Podéis leer la descripción del restaurante, y del CV del Chef en mi precedente crónica de Verema del 22/02/2020.

Como recordatorio repetiré que su cocina perfectamente elaborada, es una cocina clásica, de mercado, puesta al día con un toque de autor. Se nota el dominio de las ultimas técnicas en las cocciones. La mayoría de productos de las islas están representados en su cocina (pescados, verduras, frutas, quesos...). Posee una cava de maduración de carnes (Wagyu, Rubia gallega, Black Angus,...) y una importante cava de quesos, principalmente isleños, y franceses.

Nos situaron en una mesa cercana a la puerta y con vistas a la calle desde la que divisábamos casi toda la planta baja del comedor. Las mesas, bien separadas las unas de la otras, estaban  muy bien vestidas, con mantelería de lino, vajilla y cubertería de buena calidad, y buenas copas.

El servicio de sala, fue bueno y profesional, No tomamos vino, por lo que en esta ocasión no comentaré el servicio, pero si que tomamos cerveza y el servicio fue bueno con llenado de las copas durante la comida cuando fue necesario.

Optamos por tomar una comida rápida que consistió en lo siguiente :

Entrantes :

Compartimos,

Taco frito con sashimi de vieiras (2 u) .Picante, con sésamo y cilantro fresco. Muy bueno

Ensalada de queso Stilton con pera rallada, almendras, y pasas con savia de palma. Ese queso inglés nos encanta asi que no dudamos en su elección y mereció la pena hacerlo.

De segundos, tomamos, individualmente :

Pasta Nielsen con trufa , pasta bien elaborada por el chef. MC la encontró muy buena pero hubiera preferido un poco mas de trufa.

Tartar de atun rojo Balfegó. Presentacion muy original, (con certificado de trazabilidad) Buenisimo.

El pan, que tomamos, de cristal con AOVE, fue bueno

(Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema apreceran en el primer comentario)

De postres, compartimos :

Espuma de yogurt , con granizado de naranja sanguina y peta zetas de lima. Bueno y refrescante.

Para beber tomamos 1 botella de agua con gas Solan de Cabras y dos buenas cervezas Franziskaner Premium Weisbier de 500 ml (Munich)

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 56,50 €/persona. Buena RCP. Como ya dije en mi primera visita excelentes productos de temporada bien cocinados y bien presentados,  local elegante, con un personal simpático y profesional. Volveremos a visitarles cuando se presente la ocasión. Recomendable