Postpandemia

Nueva visita tras la pandemia a un local referente en el "esmorazar" valenciano y en una de las arterias principales de la ciudad. No hay más cambios que el tema de renovación de camareros habitual en todos los locales aunque la verdad es que le servicio ha sido muy eficiente, esta vez en la terraza exterior, en realidad encima de la acera haciendo que los peatones casi tengan que pasar en fila india y que las mesas estén juntas al puro estilo de bistró parisino; ahora la camarera lleva conexión inalámbrica con la barra para indicar la comanda.

Conviene acercarse a la barra para elegir entre una importante variedad de posibilidades.

El tamaño de los bocadillos es de media barra o barra entera; creo que es más adecuado una tercera opción de 2/3 de barra porque he visto que algunos de barra entera se quedan muchos restos en el plato y otros de media barra nos quedamos algo cortos. El pan es mejorable ya que no es que está poco crujiente es que se queda un poco demasiado blando en el momento que pones algo de base (tomate, pisto..).

Dos de "esmorzar popular" con el consiguiente gasto incluido: cervezas y los cacahuetes con corteza, como deben ser, y unas pocas aceitunas cumplidoras. Miramos y elegimos dos "medios" con:

. morcillas y pisto: referido como bueno aunque las morcillas pequeñas no son especialmente destacables nunca.

. panceta aliñada y pisto: bien la base de pisto aunque al pan lo ablanda y lo convierte en menos manejable; notable la panceta.

Rematamos con el consiguiente cremaet, bueno y bien preparado; la otra opción un café con hielo bien.

Como llegamos en hora más avanzada no tuvimos espera para coger mesa y vinos doblar numerosos servicios. Un buen rato de recordatorio de anécdotas colegiales y a la espera de una nueva edición con más antiguos compis.