Buen vino. Por lo menos a mí me gusta: www.verema.com/vinos/103553-ad-libitum-maturana-tinta-2012/valoraciones/1495251-recomendable
La uva es maturana (no monastel) presente a lo largo del camino de Santiago (incluida La Rioja).
Saludos
Nuevo local, en una de las zonas más de moda de Bilbao, un joven chef riojano, David Morrondo, es el culpable.
La preocupación y la atención de este joven fueron exquisitas, aunque ha ejercido en muchos restaurantes, en los fogones del Bodegón Alejandro donostiarra, el Guggenheim bilbaíno y el restaurante Marqués de Riscal en Elciego , en esta ocasión fue el que nos atendió en sala , y ya os digo , a la perfección .
Empezamos con un rico pan con aceite aromatizado al romero, somos mucho de untar.
De la carta corta, pero equilibrada, escogimos.
Patata, trufa con huevo de corral, lo escogimos porque a los dos nos gusta, el problema es que ni en el enunciado, ni cuando lo pedimos nos dijeron que llevaba queso y a Ana no le gusta, por lo tanto me parece un pequeño fallo, aunque para mi fuese toda la ración, rica parmentier de patata con el huevo a baja temperatura, queso asturiano, trufa, germinados y flores de pensamiento, de sabor y cantidad, muy bien, claro me la comí yo solo 13€.
Tataki de atún, si se que esta muy manido, pero nos gusta, te lo presentan con una campana de humo, con brotes, el atún macerado en soja y especias, pelin salado, lo acompañan de un praline de cacahuete con soja, también salado y huevas de wasabi, la verdad, ni a Ana, ni a mi nos pareció el punto de sal correcto, estaba pasado de soja, atún y praline , se lo comentamos , nos dijo que era el plato estrella y que le encantaba a la gente , pues todo dicho , les saldrá siempre igual??, 18€ .
Fish-chips de bacalao , con mostaza y miel de Abel , un buen trozo de pescado empanado en patata ,a modo de panko o rebozado y con una ramita de romero , la verdad , muy rico , 17€ .
Acabamos con secreto ibérico, humo de romero y pan tumaca, buen producto, pero nos lo sacaron en plato refractario, y del sabor y la textura del primer trozo al resto de trozos, bastante mas pasados, tendríamos que haber sacado todos los trozos al plato, todo un mundo 16,5€, una pena.
Para beber, me dieron a probar alguna cosa, muy amablemente y me decido por un rioja Ad Libitum, uva monastel de rioja, muy rico, esta bodega hace cosas curiosas, no me acuerdo precio.
Fueron varios pequeños detalles que no nos convencieron, respecto a cocina, pero el trato fue tan bueno, menos en el tema salazon, que al poco recomendé a unos amigos el local, son de chuleta y aquí tienen una bastante famosa, Gallega de la carnicería Pepe Chuleton, ya han repetido, así que quizás la próxima que vayan a carne, me apunte.
El local es pequeño, zona de abajo con barra, funciona muy bien y el comedor en la parte superior, con pocas mesas.
Buen vino. Por lo menos a mí me gusta: www.verema.com/vinos/103553-ad-libitum-maturana-tinta-2012/valoraciones/1495251-recomendable
La uva es maturana (no monastel) presente a lo largo del camino de Santiago (incluida La Rioja).
Saludos
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