Grand Master para carnes

Algo alejado del centro-centro de la ciudad (en realidad hay muchos centros en Berlín) y poco visible en su entrada, se trata de un restaurante que simula un hangar con una zona baja y otra alta, con una enorme lámpara de cristal en el vacío central que deja el piso superior. La decoración es complicada de describir ya que parece que se ha abierto sin acabar las obras y reparaciones con paredes algo desconchadas sobre todo en las zonas altas.

En el piso bajo se disponen unas amplias mesas muy bien vestidas con copas de nivel, buena vajilla y mantelería; buena separación de mesas, buen servicio de sala, elegante con la cercanía adecuada. La carta de vinos es muy amplia, por ejemplo de chilenos hay más de 16 vinos y ahí nos quedamos, con un syrah La Joya gran reserva 2014 (38€) que gustó mucho y acompañó muy bien. Hizo falta hidratarse y para ello una botella grande de Selters (a 8€, la botella de agua).

La carta de comidas es un elegante libro con muchas opciones con un menú que cambia el plato principal a diario, y que da la posibilidad de componerlo con 1-2-3 servicios (courses) incluso con opciones vegetarianas y veganas; pero no equivocarse, la mayor parte de los platos que se ofrecen aquí, y son los recomendables, contienen carnes incluso descritas y detalladas por tipo y orígen de las carnes, y a ello nos dedicamos los dos que comimos, dejando aparte las opciones de entrantes y ensaladas. El ritmo de platos con una tardanza inicial mayor de lo esperable:

. foie gras terrine x 2 (18€ x2): inicialmente pedimos una, pero lo buena que estaba más la tardanza y el hambre de la mañana caminando, hizo ampliar la petición. El pan servido muy recomendable, como también el foie por su calidad y ración con un leve sellado con sal interesante.

. iris hereford entrecôte & Kartoffelpuree creme (39+4€): 300 grs de excelente carne irlandesa con sus infiltraciones grasas, proveniente de la isla Esmeralda, criado al aire libre y luego madurada en el restarurante 7 días.

. pommersche entrecôte & Kartoffelgratin (31+4,5€): 300 grs de un excelente entrecôte de res de Pomerania la llamada "el viejo" de la tradicional raza de Schwarzbunten, con una amplia compañía de las patatas pedidas aunque en realidad compartimos los dos tipos de patatas.

Los complementos de los platos se eligen, se sirven y pagan aparte; hay una página entera de opciones a elegir. También habías carnes de USA, de Kobe, buey Charolais y alguno más. Las carnes se sirven sobre plato caliente, sin humos, para terminar el punto deseado.

Un sitio caro pero es que los productos y la calidad se pagan, y más en esta ciudad. No estaba lleno para había buen nivel.