Restaurante Ola Martín Berasategui

1
Datos de Ola Martín Berasategui
Valoración Media:
8.5 10
Servicio del vino:
8.5 10
Comida:
8.5 10
Entorno:
8.5 10
Calidad-precio:
- 10
Fotos:
0
 
País:
España

Provincia:
Localidad:
Dirección:
Código postal:
Tipo de cocina: Creativa - de Autor
Vino por copas:



1 Opiniones de Ola Martín Berasategui

Tras la visita a Petri, tenía curiosidad por conocer la última apuesta de Berasategui en Bilbao. Una apuesta que trata de ofrecer lo mejor de su cocina con  algunos de sus platos clásicos. El restaurante, el espacio , excelente. Ladrillo , hierro , ambiente rústico pero elegante , amplio e intimista. Servicio joven ,atento ,amable e instruido. Capaz de mantener un trato y cuidado al cliente en su justa y respetuosa medida. Buena carta de vinos , no muy amplia pero versátil. Su servicio también correcto y proclive al disfrute. Tomamos un menú de 95 euros , más seis de servicio y pan. No nos fascinó, quizás por conocido en muchos aspectos , pero si nos permitió rememorar la cocina cromática y personal de Martín. Pudimos hacer cambios para tomar la mítica ensalada yodada de tuetános de verdura que nos volvió a fascinar. Probamos el milhojas de anguila , mejor ejecutada que en su versión del Domine. Los entrantes del menú , se completan con una excelente crema de sardina , tan intensa eso sí , que dificulta el disfrute y entendimeinto del resto de ingredientes y una magnífiva vieira asada en ibérico ( contrastes de sabores y texturas). Los segundos nos permitieron gozar  de un magnífico solomillo con clorofila , pleno de sabor , ternura e intensidad. El otro segundo , la merluza , nos decepcionó , más que por su arriesgado  concepto( con una velouté de percebes, con café pimienta y curry) , por el producto, la merluza , que pensamos..era  mejorable. Dos postres interesantes y complejos y los petit fours. Estética , colores ,personalidad,  integración y técnica depurada tras muchos años de trabajo , definen la cocina de Ola y si has sido fan de Martín...ni te cuento.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar