Bistró contemporaneo

Nuevo bistró en la Zona norte de Madrid, del que todo el mundo habla, proyecto de Carlos Griffo (Casa Marcial, StreetXO, BIBO Madrid) y Miguel García (Casa Marcial, La Bien Aparecida, BIBO Madrid).

Carta con raciones y medias raciones, con propuestas de mercado y producto de temporada, del que es difícil elegir (sin recurrir a las propuestas recurrentes y habituales de Madrid). Decoración agradable y bien ideada, servicio atento. Local parcialmente lleno.

Empezamos, fuera de carta (no incluido en carta porque desaparece), “Sobrasada de vaca rubia gallega”. Realmente muy buena.

Continuamos con la “Ensalada de tomates de temporada y bacalao”, con dos tipos de tomates, aderezo interesante. Propuesta sencilla pero muy conseguida.

Como principal Pescado fresco del día, “San Pedro” con cocción al vacío y toque de brasa. Realmente muy bueno, punto casi perfecto. Acompañado de unas patatas panaderas.

De postre, “Tarta de Queso”, en la ya habitual versión de varios quesos y baja cocción. Bien, pero no me pareció extraordinaria.

Carta de vinos excesivamente básica sin propuestas interesantes más allá del A-E-I-O-U de Rioja y Ribera. Aspecto muy a mejorar.