Naciente

Un nuevo local en una zona de difícil aparcamiento y con varias opciones a su alrededor lo que implica que tienes que esforzarte un plus para hacer tu clientela. Conocimiento de cocina no les falta a la pareja de amigos Javier Nuria y Óscar Merino que han decidido volar fuera del paragüas de Ricard Camarena dentro y fuera de Valencia e incluso de España. Buscan una cocina con una creatividad ya aprendidad y basada en producto fresco y en algunos momentos asumiendo riesgos.

La decoración del local está más en línea con Canalla Bistro entre informal, cercano, etc.. Mesa sin manteles con sillas variadas en forma y colores, buena amplitud. Poca gente en el comedor.

La carta es bastante corta y pensada más para compartir platos/raciones, con el añadido de sugerencias del día para dejar que el mercado entre en los platos. No por ello dejan fuera algún plato de cuchara con ese fondo de RC que cala hasta dentro. Un solo folio (más otro en inglés -zona turística-) conforma la carta de comidas con 15 sugerencias más 3 opciones de postre. Atención a los postres que requieren su tiempo y su hueco en el menú.

La carta de vinos es un folio más con lo que se limita a 4 espumosos, 8 blancos y 10 tintos y hasta un dulce en copas, si bien buscando entre vinos menos conocidos con un rango de precios entre 15 y 30€.

Como aperitvo y por cortesía de la casa, unas buenas papas con salsa de mejillones (hay que ver como cambian). El resto platos a compartir entre los 4 comensales:

. ensaladilla, bien de sabor pero con una presentación a modo de sandwich redondo muy curiosa con mazo para romper

. capellán casero a la llama con pimientos rojos asados: genial plato de ingredientes de toda la vida.

. croquetas de jamón ibérico (x 4): buenas, melosas en su interior, bien de sabor.

. gambas salteadas con salsa de pollo al ajillo y limón marroquí: correctas, bien presentadas.

. guiso de setas (x 2): muy buena presentación de elementos, y buen sabor.

. gazpacho manchego ( x 2): servido en recipiente de hierro: buenos elementos y buen fondo.

. tarta de manzana, tarta de queso y tarta de chocolate: caseras, sencillas y sabrosas.

Para beber Cabreiroa magma y Ciento Volando un orgánico brut nature cumplidores. En mi caso remató el pazpacho con una generosa copa de Finca Elez 2015.

Ésto acaba de empezar y tiene buena pinta. Muy a seguir en su evolución.