Se aprecia el respeto por el ingrediente principal de cada plato

Comedor bien distribuido, con cortinas del techo al suelo, juego de espejos (supongo que para facilitar el trabajo de los camareros y dar la sensación de espacio al comensal) y volumen de la música acertado, que te permite hablar con tu compañía sin tener que susurrar para evitar ser escuchado por los de al lado.

Me gustó que no se abusa de técnicas asociadas a la cocina de vanguardia, que se ve perfectamente el ingrediente principal de cada plato sin tener que imaginarlo, fresco, sabroso y todos ellos espectaculares. El chef, Fernando Canales Etxanobe, muy accesible y amable durante la conversación que mantuvimos. También muy profesional el servicio de los camareros (aunque curioso que todos ellos hombres).

Dejando de lado el uso puntual de unas gafas 360º, totalmente prescindibles en mi opinión, y la selección de vinos tintos del maridaje (que no acababan de potenciar ni el vino ni el plato), en general me gustó la experiencia y está muy por encima de otros restaurantes con una estrella Michelin.

¡Enhorabuena y a seguir mejorando!