Tranquilidad. Equilibrio. Calma. Belleza; porque en la calma hay belleza.

La verdad, no he leído mucho por aquí o allá acerca de este sitio. ¿Modas? Igual perdí la ola cuando se habló de él. No sé.

Noche criogenizadora que convierten en cálida nada más entrar por la puerta; excelente servicio.

Un buen puñado de platos por los que volver. El tofu de espinacas, el tataki, ponzu, la tempura de pescado en la que, sin embargo, era protagonista el daikon. La deliciosidad del wagyu; toro y un espléndido sushi de caballa. Caldos limpios y pristinos.

Sabores nítidos. Texturas. Belleza. Esencialmente, belleza.

Muy amplia carta de sakes. Hay también vino en los que hay alguna cosa que apetece. En cualquier caso el asunto se fue con sake espumoso, agua y té verde para acompañar los platos del menú gastronómico; kaiseki.