Alta gastronomia en Ferrol
Mira que me espanta ver la cara de sorpresa de grupos o familias cuando se cuelan por error en un restaurante gastronómico, pues O CAMIÑO DO INGLES será mi penitencia… Reservé por teléfono sin conocer concepto, existencia del joven chef Daniel López, etc…, así que con padres y niño toreamos como pudimos la faena, el equipo de O CAMIÑO DO INGLES lo hizo fácil, todo sea dicho de paso.
A posteriori averiguo que Daniel López es el arma mater del proyecto, que en fechas recientes se han trasladado a un nuevo espacio muy funcional, con decoración urbana y cocina abierta, que sigue apostando por Ferrol con una cocina de mercado, innovadora, viajera (mucho Asía) y con raíces gallegas…, que fue finalista del Cocinero Revelación en el 2017 y con formación en Culler de Pau, Casa Marcelo,…
Sala llena un miércoles por la tarde en pleno agosto. Mucho foodie disfrutando al 100% y un chef que se las ve y se las desea mientras nos toma la comanda…, el concepto es el concepto.
Para el niño elegimos lo más sencillo de la carta “Pularda con salsa de almendras”, que sin ser lo mejor, al niño le gustó, así que…, que decir.
Para compartir de primeros elegimos “Sashimi de San Martiño… en adobo andaluz:” (excelente producto y corte), un muy bueno (cocción baja) “Wok verde 2019 (menestra de temporada)”, el plato estrella de Daniel “Zorza (cruda!) de peixe azul, patatitas, pimientitos y yema” falsa ración de zorza con patatas de todas las tabernas gallegas, que en realidad esconde jugosa albacora cruda (similar al bonito), y unas extraordinarias “Zamburiñas de verdad…, san simón y ajada” (la mejor de las propuestas).
El éxito de la cocina, y de la difícil (hasta entonces) convivencia familiar-alta gastronomía vino con los principales:
“Raia, salsa de oliva negra y cogollo a la brasa” Fue mi elección. Raia a la plancha (muy suave) con una interesante salsa de aceitunas negras. Muy bueno y muy buen trabajo.
“Calamar y cebolleta, guiso de tinta” Potente guiso de calamar que esconde el cefalópodo y las láminas de cebolleta a estilo de los tentáculos. Gustó, pero no me convenció.
“Merluza la meuniere… galleguizada” Producto y trabajo de 10. La salsa meuniere (perfecta) se acompañaba de una mezcla de las patatas, guisantes y pimentón (a la gallega). Muy buena.
“La falsa lasaña de Conchi (steak tartare, pasata fresca y salsa de foie)” Extraordinaria. Triunfo absoluto.
De la muy interesante carta de vinos, nos decantamos por LADERAS 2014 OSTATU de Bodegas Ostatu de Rioja Alavesa Elaborado con Tempranillo y un toque de Viura (3%), un tinto sabroso, fresco y frutal, que hubo que decantar. Buen trabajo del sumiller Daniel Carballeira, al que habrá que descubrir en otra mejor ocasión.
Buen café, al que fuimos invitados. El precio final, si bien es caro para la idea original, sinceramente: una RCP extraordinaria (en Salesas, Ponzano…, lo petan), el menú degustación a 46€.
Extraordinario proyecto al que hay que volver…, “sin niño”.