La puesta en escena

Impresionante puesta en escena de principio a fin , en especial en todo aquello que hace referencia al vino. Un despliegue de medios y supongo que de dinero que probablemente supera lo conocido. Desde la bodega-museo-exhibición-mira que botellas tengo que no tiene nadie-no creo que puedas pedirlas y te digo sin que preguntes lo que cuestan( mal gusto aquí..)...hasta la mesa redonda repleta de copas , una para cada vino del maridaje, que no retiran y que al final , realmente impresiona ( también todo lo que te has bebido). Cada vino y fueron muchos ,comentado sin fisuras y presentado curiosamente junto a la botella del mismo, pero cerrada, sin abrir. Servicio numerosísimo. Amable y dispuesto en general. Qué difícil tiene que ser representar el papel de cada uno en el parque temático en el que hoy día se han convertido estos restaurantes, sin moverse un ápice , cumpliendo tu rol y haciendo creer al cliente que está bien atendido. La comida excepcional sin paliativos. Es un tributo a la tierra. Un tributo delicado, elegante y distinguido que desde el inicio rescata productos y guisos de la zona pero impulsándolos con precisión gastronómica, vanguardismo  y sutileza. Realmente impresionado con el menú. Cristobal Muñoz y su equipo consiguen ,a través de Cellarium , transportarte a un universo gastronómico que en realidad está muy cerca, en la misma tierra en la que comes. Me sorprendió la actitud humilde y respetuosa del equipo de cocina , con cierta prepotencia y altivez incomprensible   de algún sumiller que andaba por allí platicando su discurso. En fin la humildad de lo real que has trabajado con esfuerzo , frente a la soberbia  de lo virtual que no es ni tuyo.  En definitiva, gran experiencia, reflejo de lo que está sucediendo hoy día en una buena parte de la restauración de élite , con cierta tendencia a la ostentación económica y  que precisa amplios recursos de ese tipo , para poder disfrutarlo