Cerrado

.... y para los que no sepáis que es la Maresmeña os diré que el fiestorro que nos monta Diego, (Más conocido como “Maresme” por estos lares), a un grupo de privilegiados que año tras año y este ya es el quinto, hemos tenido la suerte de disfrutar.

Lo que han tenido en común estos años ha sido la frase, “Diego, esto ya es imposible de superar” y año tras años Diego se ha superado. Así que este año, aunque lo veo muy difícil por no decir imposible de superar, no diré nada, no quiero volver a perder la apuesta.

Este año nos juntamos casi los de siempre en el restaurante La Tapa Teca de Calella, donde Xavi Viamonte, (ex concursante de Top Chef, y como demuestra la decoración del restaurante amante de la saga Star Wars), un prometedor chef al cual habrá que seguir la pista, ya que con tan solo 23 años y haciendo notar su formación en restaurantes como El Bohío de Pepe Rodriguez, o Aponiente de Angel León entre otros, nos ha hecho disfrutar como niños con zapatos nuevos.

De entrada detallazo, local cerrado para nosotros. Es sabido que una mesa con un número elevado de comensales dispuestos a disfrutar, puede fastidiar la comida al resto de comensales, pero pocos propietarios están dispuestos a sacrificar esos ingresos por el bien de sus clientes, así que chapeau Xavi.

Mesa dispuesta para la ocasión, servicio profesional, servicial y con ganas de agradar.

Empieza el disfrute, y estos son los platos que van llegando a la mesa:

• Esferificación de olivas rellenas de anchoas.
• Chicharrón de raspa de anchoa y paté de anchoa.
• Crujientes de sardina marinada con berenjena, wakame y cebolla.
• Tataki de atún con ajoblanco, kimchee de fresas y salsa de soja.
• Estofado de sepia con guisantes, ravioli de sepia relleno de su guiso y salsa marinera.
• Aireado de paletilla ibérica de bellota, relleno de emulsión de tomate y aceite de oliva.
• Vieira al horno, con ajo y perejil, limón, jerez y crema de boniato.
• Gao-Bao de tinta de calamar, cangrejo de cascara blanda en tempura con salsa de pimienta negra.
• Pizza de Foie con cebolla caramelizada y queso de cabra
• Gao-Bao de rabo de toro a baja temperatura

Y para endulzarnos la vida:

• Baby cacke un original “Cheese Cacke”
• Piña con Malibú Fresas con nata
• Y como tributo a la Guerra de las Galaxias, un Afther Eigth de “Han Solo” en carbonilla

Sorpresa agradable con varios de los platos, especialmente con el Gao-Bao de Cangrejo, espectacular y sorprendente, sin olvidar la Esferificación de Olivas, la Vieira o el Gao-Bao de rabo de toro……..

Como en una Marismeña el vino es uno de los elementos imprescindibles, como podéis ver en esta foto, esto es lo que nos había preparado Diego para acompañar. Pero voy a dejar que Diego o algún otro de los compañeros con mayor sapiencia vinícola que yo, profundicen en el tema vinos.