Gran cocina a la vista

Una gran cristalera separa el comedor de la gran cocina, bien diferenciada la zona fria de la caliente donde se desenvuelven los alumnos y los profesores.

Ofrecen semanalmente dos menús, uno consistente en tres platos y un postre por 12,90 € y el menú degustación con 5 entrantres, un pescado y una carne por 22 € en ambos casos se incluye el agua, el café cuesta 1 €, el maridaje de vinos para el menú degustación tiene un coste de 5,50 €.

Iniciaron el menú sirviéndonos como aperitivo un Negroni.

Siguieron con los entrantes fríos, tabulé con ajos tiernos confitados y arenque al coco y tataki de atún, los entrantes calientes fueron solomillo de cerdo con una salsa de nata líquida y mostaza antigua que nos cocinaron delante de la mesa, huevo Mollet Villeroy con salsa de tomate y escudella con sus verduras y atillo de carne de cocido, una moderna revisión de la clásica "escudella i carn d'olla"

Seguimos con el pescado que este día era chicharro a la brasa acompañado de verduras y crema de castañas lo que le daba al plato un toque de modernidad.

La carne una pequeña ración de liebre a la royal, plato que requiere una complicada y larga elaboración, muy bien ejecutada la elaboración de la salsa con acompañamiento de puré de boniato y cremoso de patata.

Los postres texturas de manzana verde, dos tipos de confitura, unas tiras de manzana y helado de manzana, las confituras demasiado dulces para mi gusto. Y la clásica leche frita.

Pan de distintos tipos y sabores elaborados en la escuela.

Maridamos con cava rosado y cava brut nature, vino blanco y vino tinto todos de la D.O. Empordà elaborados por el celler Oliveda de Campmany.

Dos cafés y petit fours con chocolate a la taza.

Mesas bien vestidas, buena calidad de la loza, cristalería y cuberteria

Servicio algo despistado , se notaba una cierta dejadez y falta de exigencia por parte del profesor responsable de la sala, de hecho éramos los únicos comensales del restaurante que comimos el menú degustación, otras mesas estaban ocupadas por alumnos del mismo centro y de un instituto cercano. Servicio con muy poca cantidad de vino y cava en las copas, tuvimos que reclamar en varias ocasiones el relleno de las mismas.

Hay que reconocer la buena voluntad y predisposición de los alumnos.